Rdeča pesa je nezasluženo zapuščena, se vam ne zdi?
V večini primerov se uporablja izključno kot ena izmed sestavin boršča in sleda pod kožuhom. Solate iz rdeče pese ali vinaigrete se redko pripravijo - v očeh uživalcev je veliko bolj okusnih in zanimivih izdelkov ...
In kuhati iz pese, na primer kotlete (čeprav naj bi bili zdravi) ali kaj drugega... tako da je to za mnoge fu-fu.
Zakaj to? Jaz sploh ne vem. Dolgo tega te koristne, nedvomno korenovke nisem imel za glavno sestavino. Verjetno ni navada.
A pravzaprav iz tega nastane veliko slastnih stvari.
Na primer paštetna omaka s praženimi arašidi.
Vzamemo:
- Majhna pesa;
- Dve žlici limoninega soka;
- Žlica vinskega kisa;
- Žlička medu (malo več ali malo manj, odvisno od tega, kako sladka je pesa);
- Rastlinsko olje (oljčno ali sončnično) - od štirideset mililitrov naprej (samo če imate zelo veliko peso, boste morali količino povečevati po kapljicah);
- Podružnica rožmarina;
- Pest arašidov (nesoljenih) - no, približno 50 gramov, če pa vam je všeč izrazit okus arašidov, potem še več;
- Par strok česna;
- Poper in sol po okusu.
Kako kuhamo:
Peso očistimo in narežemo na majhne koščke ali kocke. Pošljemo ga v ponev, natočimo majhno količino vode (da ne zavre, ampak duši na majhnem ognju, komaj potopljeno v vodo) in limonin sok (ohranimo barvo).
Vode potrebujete zelo malo - navsezadnje bo šla tudi v omako, toda tam je ne potrebujete veliko. Pokrita pesa - in v redu.
Ko je pesa popolnoma kuhana, jo odstranite s toplote.
Na ponvi brez olja prepražimo arašide, skupaj z rožmarinom, raztrganim na drobce.
Vse skupaj pošljemo na peso, dodamo preostale sestavine in prebodemo z mešalnikom. Poglejte konsistenco - če je pregosta, lahko dodate malo olja.
Teoretično se ta omaka uporablja na enak način kot omaka pesto - ni zastonj, da se ji reče "pesin pesto", ampak mi je všeč na črnem kruhu.
Dober tek!