Pokažem vam, kako narediti čokoladno-vaniljevo torto, ki so jo v ZSSR imenovali "Zebra", v tujini pa "Marmor".
Pred kratkim sem preučeval sladice, ki so jih najpogosteje pripravljali v sovjetskih kuhinjah. Izkazalo se je, da je bil eden najbolj priljubljenih piškotov Zebra.
Začel sem iskati njegov recept in ugotovil, da so podobno torto pekli tudi v tujini, le tam se je imenovala »Marmor«. Recept me je zanimal in odločila sem se, da ga skuham.
Ne pozabite prebrati do konca, tam bom objavil vizualni video, ki prikazuje celoten postopek izdelave te torte.
Korak za korakom, kako narediti piškotek "Marmor"
Sestavine za kalup 20x10 cm:
- Maslo 190 g (sobna temperatura)
- Sladkor 150 g
- Jajca 3 kos
- Moka 190 g
- Pecilni prašek 5 g
- Temna čokolada 100 g
- Krema 30% 50 g
Maslo pri sobni temperaturi zmeljemo s sladkorjem s silikonsko lopatico. Nato z mešalnikom stepam do puhastega.
Ne da bi ustavili mešalnik, po vrsti vlijte jajca in maso stepemo do gladke mase.
Suhe sestavine presejemo in zmešamo z lopatico.
Testo razdelim na 2 enaka dela. Čokolado stopim vnaprej in jo zmešam s smetano. Na eno polovico testa dodam čokoladno maso in mešam do gladke mase.
Čokoladno testo prestavim na beli del in malo premešam, vendar tako, da se testo preprosto poveže.
Testo dam v kalup in ga pošljem peči 50 minut pri temperaturi 160 ° C. Čas pečenja je odvisen od vaše pečice, zato je najbolje, da gotovost preverite s suhim nabodalom.
Po peki torte pustite, da popolnoma sedi na rešetki. Nato ga zavijem v plastično folijo in za 3-4 ure postavim v hladilnik.
Ko je torta v hladilniku, se bo vlaga v njej enakomerno porazdelila po celotni prostornini torte. Zaradi tega na robovih ne bo suho, v sredini pa vlažno.
Glazura z oreščki
- Temna čokolada 180 g
- Rastlinsko olje 40 g
- Oreški 50 g
Čokolado stopite v tekoče stanje, dodajte rastlinsko olje in mešajte, dokler se ne kombinira. Na koncu dodam drobno sesekljane oreščke. Uporabila sem orehe, vendar sorta tu ni pomembna.
Preden torto zaledim, jo dam za 20-30 minut v zamrzovalnik. Zaradi tega se bo glazura hitreje strdila.
Piškotek dam na rešetko, prelijem z glazuro in postavim v hladilnik, dokler se glazura ne strdi. Pokažimo vam, kako izgleda piškotek za rezanje.
V rezu je piškot res videti kot marmor. Okus je neverjeten in to torto bi jedel tudi brez čokoladne glazure, vendar je z njo vsekakor boljšega okusa.