Obstaja veliko receptov za velikonočne torte. Vsaka gospodinja ima svoj recept. Zelo rada pa imam zračne torte iz otroštva.
Recept za te torte sem dobila od mame. Vedno peče takšne velikonočne torte. So okusne, porozne, s sladkimi rozinami in dolgo ostanejo mehke. To je popolna velikonočna torta!
Tako okusne torte bodo postale glavni okras velikonočne mize. Recept ni pretirano zapleten. No, in glavna skrivnost uspešne velikonočne peke je dobro razpoloženje, potem vam bo zagotovo uspelo!
Tudi v tem receptu vam bom povedal, kako iz peciva naredite slastno glazuro, ki se ne drobi ali drobi.
Obvezno pripravite to popolno velikonočno torto za svetle velikonočne praznike! Mislim, da bo tudi vam všeč.
Sestavine:
- jajca - 5 kosov
- mleko - 380 ml
- maslo - 75 g
- sladkor - 400 g
- moka - 1,3 kg
- rastlinsko olje - 50 ml
- vaniljev sladkor - 10 g
- stisnjeni kvas - 50 g
- sol - 0,5 žličke l.
- rozine - 100 g
Glaze
- sladkor - 200 g
- želatina - 1 žlička l.
- voda - 7 žlic. l.
Barvni posip
- sladkor - 3 žlice. l.
- barvila za živila
Korak za korakom recept
1. Najprej pripravimo testo. V skledo vlijemo toplo mleko, dodamo približno 100 g sladkorja, pol čajne žličke soli in zdrobimo 50 g stisnjenega kvasa.
2. Vse mešajte, dokler se kvas ne raztopi, in ga postavite za približno pol ure na toplo. Običajno ga dam v rahlo toplo pečico.
3. Medtem ko testo dozori, pripravimo rozine. 100 g oprane rozine prelijte z vrelo vodo in pustite stati 10 minut. Po 10 minutah vodo odcedite in rozine razporedite na brisačo, da se posušijo.
4. Testo je že zrelo, testo začnemo mesiti. V skledo zlomite 5 jajc, 10 g vaniljevega sladkorja in preostalih 300 g sladkorja. Vse stepamo nekaj minut, dokler ne nastane puhasta homogena masa.
5. Temu dodamo 75 g stopljenega masla in malo premešamo.
6. V to maso dodamo že zrelo testo in spet vse zmešamo z mešalnikom.
7. Na mešalnik damo tekače za testo in postopoma dodajamo približno pol kilograma moke. Zamesimo testo.
8. Testo je postalo tako gosto, da se je nehalo točiti. Zdaj jo postavimo na mizo, obilno posuto z moko. Postopoma dodajamo več moke, gnetemo testo, dokler gladko in gladko, s časom traja približno 10 minut. Za gnetenje testa sem potreboval 1300 g moke.
9. Že gnetenemu testu v več pristopih dodajte 50 g sončničnega olja. Gnetemo še 1-2 minuti.
10. Že posušenim rozinam dodamo žlico moke in premešamo.
11. Na testo nalijte rozine in popolnoma premešajte.
12. Zgneteno testo damo v večjo skledo ali ponev, posuto z moko. Upoštevajte, da se bo testo povečalo za 2-3 krat. Ponev pokrijte s prozorno folijo, da se testo ne navija, in ga postavite na toplo mesto, da se približa. Lahko je blizu tople baterije ali v rahlo topli pečici.
13. Potem ko se testo podvoji, ga zgnetemo z rokami in večkrat premažemo po mizi, da pride ven zrak. Testo zvaljajte nazaj v kroglico in ga položite nazaj v ponev, da se prilega.
14. Ko testo prihaja drugič, vzemite kos testa takšne velikosti, da napolni kalup od ene tretjine do polovice. Vsak kos testa zdrobimo, da dobimo gladek vrh in ga damo v kalup.
15. Vse oblike s testom položimo na pekač, na katerem bomo pekli pecivo. Da se testo ne zrači, ga občasno nežno namažite s toplo vodo.
Testo pustimo na prosi.
16. Ko se testo poveča 2-krat, ga previdno brez nenadnih gibov postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pečemo vsaj 30 minut, čas je odvisen od velikosti torte. Pripravljenost preverimo z leseno palico, ta mora ostati suha.
17. Pečene vroče pogače preuredimo na rešetko in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Če pečete torte v oblikah za enkratno uporabo, jih morate najprej odstraniti.
18. Naredimo nekaj barvnega sladkorja za okras.
Vzemite žlico sladkorja in jo prelijte v skledo. V žlico vlijemo nekaj kapljic vode in v njej raztopimo barvilo za hrano. Obarvano vodo vlijemo v sladkor in vse skupaj dobro premešamo. Sladkor sem obarvala zeleno, modro in roza.
19. Zdaj pa naredimo slastno glazuro, ki se ne drobi. V skledo vlijemo 1 čajno žličko želatine in vlijemo dve žlici. l. vode. Vse premešajte in pustite 5-10 minut, da želatina nabrekne.
20. Medtem ko želatina nabrekne, vlijemo 5 žlic v ponev. l. vode, dodajte tukaj približno žličko limoninega soka in dodajte 200 g sladkorja. Vse postavimo na ogenj in zavremo. Ves sladkor se mora raztopiti. Sirup lahko mešate samo s silikonsko ali leseno suho lopatico.
21. Ves sladkor se je raztopil, sirup odstavimo z ognja in mu dodamo nabreklo želatino.
Takoj zmešajte celo mešanico z mešalnikom 4-5 minut. Dobili bi belo gosto maso.
22. S pripravljeno glazuro takoj okrasite že ohlajene torte. Hitro morate prekriti z glazuro, saj se ta ohladi in strdi. Zamrznjeno glazuro lahko med stalnim mešanjem segrevamo na majhnem ognju.
Medtem ko se glazura na velikonočnih kolačih še ni zamrznila, jih okrasimo z barvnim sladkorjem, jaz pa tudi z rožami iz mastike.
Velikonočni kolači po tem receptu so se izkazali za nežne, zračne in zelo okusne, glazura, s katero so torte okrašene, pa se tudi po večdnevnem skladiščenju ne drobi.
Video recept
Recept je povzet z moje kulinarične strani. gotovimop.com