V zadnjem času sem se zasvojil s tujimi kulinaričnimi publikacijami, kjer pogosto naletim na zanimive publikacije, predvsem nutricionistov.
In v enem izmed zadnjih je neka Frau (morda Fraulein) Brigitte Heinrich, bodisi nutricionistka, bodisi kuhar, ki ga res nisem razumel, je dal zelo zanimiva priporočila glede uporabe minerala vode. Ne navadna voda, pitna, ampak visoko gazirana mineralna voda, vendar sumim, da brez velike vsebnosti soli - to pomeni, da Borjomi in Essentuki ne bosta šla, potrebujete voda tipa "Sanpelegrino", to je praktično neokusna soda, saj v Rusiji obstajajo blagovne znamke takšne vode v vsaki regiji, ne priporočam nobene še posebej.
Odločil sem se, da ji pripeljem njena priporočila - nekatera sem že preizkusil.
Pojdi!
1. Izkazalo se je, da lahko cvrete v mineralni vodi (močno gazirani).
Vlije se na dno posode (malo, da izdelek ni kuhan), segreva, dokler se ne pojavi strma pena in se v njej ocvrti, kot v olju, mesu in celo zelenjavi.
Sama tega poskusa življenja nisem preizkusila, vendar sem na Runetu našla več pregledov - deluje, meso se izkaže kot zelo podobno ocvrto na običajen način, vendar z zelenjavo vse ni tako rožnato - voda je tako voda v Nemčiji kot v Rusiji - vode.
2. Zelenjavo lahko kuhate v mineralni vodi (visoko gazirani)
Tisto zelenjavo, ki po vrenju lahko izgubi obliko in strukturo, je najbolje kuhati v mineralni gazirani vodi. Potem bodo ostali čvrsti in hrustljavi. Preveril sem - izkaže se, da je brokoli dejansko veliko bolj gost in se njegovi zeleni vršički ne spremenijo v kašo.
3. Mineralna voda lahko nadomesti mleko v pecivu
Preveril sem, če mleko popolnoma zamenjate, kot je priporočila gospa German, se po mojem okusu izkaže za neužitno. Mogoče bo seveda komu všeč, a ne vidim smisla - pri peki mleko ne daje toliko kalorij, več jih je v moki, sladkorju, maslu.
Torej ni vredno težav.
4. Mineralno penečo vodo lahko uporabimo za redčenje skute z nizko vsebnostjo maščob
Frau Heinrich priporoča, da skuto z nizko vsebnostjo maščob razredčite z mineralno vodo - in potem bo dobil izrazit kremast okus.
Nenavadno je, da metoda deluje. In deluje zelo dobro. Edina stvar je, da je treba mineralno vodo dodajati dobesedno s kavnimi žličkami in jo vsakič temeljito premešati. In potem se vse izkaže ok. In če jo takoj zavržete, dobite samo tekočo, vodeno kašo.
Shl. No, o tem, da lahko meso namočite v mineralni vodi, in tako vsi vedo, brez nasveta iz Nemčije.