Za kuhanje ocvrtega in okusnega piščanca v pečici ni posebne znanosti, toda če ga želite pripraviti brez pečice - se morate izogniti, pravijo. Zakaj pa - ne vem. Kar zadeva mene, se tako v prvem kot v drugem primeru vse izkaže odlično. Glavna stvar je imeti piščanca.
Svojo ljubezen do te ptice sem že priznal (vendar po delih). In omenil je, da je najbolj okusen (za moj okus) del stegna. To je stegno, ne pa tudi spodnja noga.
Zato je danes recept za stegna z zelenjavo - in brez pečice.
Vzamemo:
- Kosi 6-8 stegen;
- Petsto gramov krompirja (izberite zelo majhen, če sploh);
- Par korenčkov;
- Čebula;
- Kozarec juhe;
- Malo škroba ali moke (nato zgostite omako);
- Paprika (po okusu);
- Sol (po okusu);
- Olje za cvrtje.
Kako kuhamo:
Ponev temeljito segrejemo z maslom in mu pošljemo stegna - tako, da žvrgoli. Pražimo toliko časa, da se na koži pojavi skorjica, nato jo odstranimo iz ponve.
Krompir samo operem s trdo krtačo, olupim korenje, ga narežem na kocke in čebulo narežem na pol obroče (vendar, kot želite).
Če je krompir majhen, ga nato razrežemo na dva dela, večja na štiri.
Čebulo, krompir in korenje pošljemo v ponev, kjer je bil piščanec ocvrt in na močnem ognju pražimo približno deset minut.
Po - vlijemo juho, solimo, dodamo lasuljo in pustimo, da vse zavre. Nalijte malo moke ali škroba, temeljito premešajte, položite stegna na zelenjavo, pokrijte s pokrovom in dušite, dokler piščanec ni pripravljen.
Dober tek!