Košer in halal izdelki so zdaj v modi, čeprav le zato, ker pogosteje ne vsebujejo vseh vrst umazanih nečistoč in okusov. Sama, izbiram med halal piščancem in navadnim, bom izbrala halal (in vam ga priporočam), ker bo halal piščanec piščanec, okusen piščanec in ne preraščen s hormoni. Halal piščanec je odlična juha - aromatična in okusna. In pečen halal piščanec je okusna stvar. Ko se piščanec ohladi, ne dobi neprijetnega maščobnega priokusa.
Zakaj to? Žal, ne poznam zapletenosti pitanjev in zakolov, zato ne znam razložiti.
Kar zadeva košer izdelke, so zame še temnejši gozd, ker še vedno nisem študiral košerja.
Sem pa slučajno naletel na košer sol: v mnogih čezmorskih receptih je bila uporaba je košer sol in okoli nje je veliko mitov, eden izmed njih je, da "košer sol ni to slan. Zato sem ga kupil - da bi razumel, ali ga je mogoče zamenjati ali gre v resnici za nekakšen unikaten izdelek?
Kot rezultat sem ugotovil, da je košer sol najprej sol, ki ne vsebuje nečistoč. Rabin odobril. Ni jasno, kateri parametri se uporabljajo za oceno v odobritev, najverjetneje zaradi odsotnosti nečistoč.
To pomeni, da košer sol ni jodirana, v njej ni dodatkov proti strjevanju in na splošno je to najčistejši natrijev klorid.
Poleg tega je tudi sol, primerna za košer - torej za odstranjevanje vseh sledi krvi iz mesa, perutnine, rib. Trupe podrgnemo s košer soljo in nato odstranimo.
Sol je zelo higroskopna in ta lastnost se pri tem uporablja.
Da pa bo košer učinkovit, se mora sol zelo dolgo raztapljati.
Zato je košer sol tudi groba sol - njeni kristali so veliko večji od kristalov običajne, znane kuhinjske soli. Toda poleg velikosti je pomembna tudi trdota (da se upočasni raztapljanje).
To pomeni, košer sol: trda, groba, brez dodatkov.
Ostalo je navadna sol. V njem ni velike uporabnosti ali manj slanosti. Manjša slanost je fikcija, saj je v žlico soli ali v ščepec nameščenih le manj velikih kristalov, zato se izkaže, da bo teža soli ob običajni prostornini manjša.
Nekaj podobnega.
Poleg tega je za kuhanje najbolje uporabiti košer sol le, če jo solite že med kuhanjem.
Če s takšno soljo drgnete meso, perutnino ali ribe, bo aktivno črpala vlago iz izdelka, posledično pa boste dobili posušen kos, ki je med toplotno obdelavo izgubil svoje zadnje sokove.