Torta je okusna, mehka, čokoladno-čokoladna. Torta bo všeč vam in vašim najdražjim!
Pozdravljeni vsi skupaj! Moje ime je Natalia in z veseljem vas pozdravljam na mojem kanalu Okusno preprosto hitro!
Danes vas želim povabiti, da pripravite čokoladno torto brez moke.
Priprava torte je dovolj hitra in enostavna.
Video recept po korakih si lahko ogledate v spodnjem videu.
Kuhajmo
7 jajc razdelimo na beljake in rumenjake.
Nato se testo pripravi dovolj hitro, zato ne pozabite vklopiti pečice, da se segreje na 180 stopinj.
Beljakom dodajte ščepec soli in začnite stepati z nizko hitrostjo mešalnika.
Ko beljakovine stepemo v peno, dodamo 50 gramov ali 2,5 žlice. žlice brez vrha sladkorja.
Še naprej mešamo pri nizki hitrosti mešalnika.
Ko se sladkor raztopi, postopoma povečajte hitrost mešalnika do maksimuma in stepejte belce na največji hitrosti mešalnika do stabilnih vrhov.
Rumenjakom dodajte ščepec soli in začnite stepati.
Dodajte 50 gramov ali 2,5 žlice. žlice brez vrha sladkorja.
Stepajte pri največji hitrosti mešalnika, sladkor naj se popolnoma raztopi.
Jajčna masa se bo razsvetlila in približno podvojila prostornino.
Dodajte 40 gramov ali 2 polni žlici. žlice krompirjevega škroba.
Mešajte, dokler ni gladko.
V tem receptu lahko nadomestite koruzni škrob za krompirjev škrob.
Izlijte 85 gramov ali 8,5 žlice. žlice rastlinskega olja.
Mešajte, dokler ni gladko.
Dodamo nekaj stepenih beljakovin in premešamo, da postane gladka.
Presejte, dodajte 40 gramov ali 4 žlice. žlice brez vrha kakava.
Dodajte 4 grame ali 1 žličko. žlico pecilnega praška za testo.
Nežno mešajte s krožnimi gibi, dokler ni gladko.
Nato bomo testo postopoma kombinirali s stepenimi beljaki.
Dodamo malo beljakovin in v krožnih gibih nežno mešamo, da postane gladko.
Testo je sprva gosto in prvi del beljakovin je težko mešati.
Dodajte še malo beljakovin in prav tako nežno premešajte.
Dodamo toliko stepenih beljakovin, da masa ni preveč tekoča ali zelo gosta.
Zmes vlijemo v preostale beljakovine.
Nežno s krožnimi gibi in hkrati hitro mešajte, dokler ne postane gladko.
Ni treba dolgo mešati, da se beljakovine ne usedejo.
Pečem na pekaču, obloženem s pergamentnim papirjem. Da se testo med peko ne bi razširilo, sem naredila stranice.
Testo prestavimo na pekač in ga enakomerno poravnamo po celotni površini. Velikost moje torte je 36 x 28 cm.
Pečico odstranimo v pečici, ogreti na 180 stopinj 14-16 minut, moje testo je bilo pečeno 15 minut.
Pripravljenost torte preverimo z leseno palčko, jo prebodemo, če pride ven suha, brez ostankov mokrega testa, potem je torta pripravljena.
Torto pokrijemo s pergamentnim papirjem in obrnemo na glavo.
Odstranite pergamentni papir, na katerem se je pekla torta.
Takoj odrežite robove. Odrežemo kose, ki nam ne bodo koristili.
Torto narežemo na koščke
- Naredim 2 torti velikosti 17 x 17 cm
- In 2 torti velikosti 17 krat 8,5 cm
Končne torte ohladimo na sobno temperaturo.
Torte se zelo hitro ohladijo, dobesedno v 10-15 minutah.
Pripravimo kremo
V receptu, ki ga uporabljam Schogetten temna temna čokolada v porcijah.
V mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli stopite 100 gramov temne čokolade z vsebnostjo kakava 50%.
Čokolado premešamo do gladke mase in odstavimo.
300 gramov kremnega sira, kremni sir v tem receptu lahko nadomestite z mehko pastozno skuto.
Kako narediti mehko pasto iz jogurta, si lahko ogledate v spodnjem videu
Dodajte 40 gramov ali 4 žlice. žlice brez vrha presejanega kakava.
100 gramov gostega naravnega jogurta, jogurt v tem receptu lahko nadomestite z gosto kislo smetano.
In 200 gramov kondenziranega mleka
Mešajte, dokler ni gladko, ni treba premagati.
Dodamo 100 gramov stopljene čokolade.
Mešajte, dokler ni gladko.
Prvo torto damo na krožnik.
Namestite snemljiv kalup in acetatni film.
Kremo vizualno razdelimo na 2 dela in torto pokrijemo z 1/2 dela kreme.
Pokrijte z drugo torto. Moja druga torta je sestavljena iz 2 polovic.
Na torto položite preostalo kremo.
Pokrijte s tretjo skorjo, skorjo rahlo pritisnite.
Pripravimo zaledenitev
120 gramov smetane z vsebnostjo maščobe 30-35%.
Nalijte 100 gramov sesekljane temne čokolade z vsebnostjo kakava 50%.
Kremo v tem receptu lahko nadomestimo z mlekom in maslom.
Vse skupaj segrejemo v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli in mešamo, dokler ni gladko.
Zaledenitev je pripravljena, torto pokrijte z zaledenitvijo.
Torto pokrijemo s prozorno folijo in jo postavimo v hladilnik, da se 3-4 ure stabilizira, po želji lahko torto zvečer skuhamo in čez noč postavimo v hladilnik.
Končano torto spustimo iz obrazca in filma.
Torto lahko okrasite po želji.
Strani torte lahko gladimo s smetano in po želji potresemo s sesekljanimi drobtinami in čokolado.
Samo odrezala sem robove in torto narezala na koščke.
Torta je zelo okusna, mehka, ima bogat čokoladni okus.
Svetujem vam, da ga skuhate! Moji domači torti je bila zelo všeč.
Čudovita torta za vsako priložnost!
Sestavine namenjena torti velikost 17 krat 17 cm, višina 7 cm, teža 1400 gramov.
V 1 žlici brez vrha - 20 gramov sladkorja, z vrhom - 25 gramov.
Čokoladni biskvit
350 gramov (6 - 7 kosov) jajc
100 gramov (5 žlic. žlice brez vrha) sladkorja
85 gramov (8,5 žlice. žlice) rastlinsko olje
40 gramov (2 žlici. žlice) krompirjev ali koruzni škrob
40 gramov (4 žlice. žlice brez vršičkov) kakav
4 grami (1 žlička) žlica) pecilni prašek za testo
Ščepec soli
Čokoladna krema
300 gramov kremnega sira ali mehke, pastozne skute brez zrn
100 gramov gostega naravnega jogurta ali kisle smetane
200 gramov (6,5 žlice. žlice) kondenziranega mleka
40 gramov (4 žlice. žlice brez vršičkov) kakav
100 gramov čokolade z 50% kakava
Glaze
100 gramov čokolade z 50% kakava
120 gramov smetane, 30-35% maščobe
ali
100 gramov čokolade z 50% kakava
40 gramov (4 žlice. žlice) mleko
60 gramov masla