Ta neverjetno lepa torta bo okrasila vsak praznik! Tako preprost dekor z meringue in čokoladno glazuro vedno razveseli goste.
Okusna čokoladna torta se skriva pod čudovito dekoracijo. Čudovita karamelna krema s koščki suhe slive odlično dopolnjuje mokro čokoladno biskvit... Čudovito okusno! Prepričajte se, da si bodo to torto zagotovo zapomnili vsi!
Priprava te torte ni pretežka, vendar je pomembno upoštevati nekatere odtenke. Vse sem seveda podrobno opisala v postopnem receptu. Tako boste po vseh priporočilih zagotovo uspeli.
Tako čudovito čokoladno torto lahko pripravite kot darilo za 8. marec, rojstni dan ali drug praznik. Vsako dekle bo nad takšnim darilom prijetno presenečeno.
To torto obvezno skuhajte - presenetite in razveselite svojo družino!
Sestavine (1 skodelica = 200 ml):
Čokoladni biskvit "Čokolada na vreli vodi"
- moka - 2,5 žlice.
- sladkor - 2 žlici.
- mleko - 1 žlica.
- vrela voda - 1 žlica.
- kakav - 6 žlic. l.
- jajca - 2 kos
- rastlinsko olje brez vonja - 1/2 žlice.
- soda - 1,5 žličke l.
- pecilni prašek - 1,5 žličke l.
Krema
- smetana 33% - 500 ml
- kuhano kondenzirano mleko - 1 pločevinka
- voda - 150 ml
- želatina - 25 g
- Polnjenje
- suhe slive - 200 g
Meringue
- sladkor - 170 g
- jajčni beljak - 100 g
- sladkor v prahu - 30 g
- barvila za živila - roza, modra
Kremno sirevo glajenje torte
- kremni sir - 600 g
- maslo - 200 g
- sladkor v prahu - 200 g
Čokoladna glazura
- črna čokolada - 50 g
Korak za korakom recept
Peka čokoladnega biskvita
1. Najprej spečemo čokoladni biskvit.
Zmešamo vse suhe sestavine. V skledo vlijemo 2,5 skodelice moke, 2 skodelici sladkorja, 6 žlic s tobokom iz kakava, 1,5 žličke. sode in 1,5 žličke. pecilni prašek za testo. Vse zmešamo.
2. V ločeno skledo zlomite 2 jajci. Jajca stepamo, dokler se ne pojavi pena.
3. Nanje nalijte 1 kozarec mleka. Zmešajte malo.
4. Temu dodajte pol kozarca rafiniranega sončničnega olja. Vse zmešajte, dokler ni gladko.
5. Tekočino vlijemo v pripravljeno suho zmes in začnemo mešati z mešalnikom.
6. Takoj, ne da bi nehali mešati, vlijemo 1 kozarec vrele vode. Vse zmešajte z mešalnikom, dokler ni gladko. Testo se mora izkazati za tekoče.
7. Pripravljeno testo vlijemo v model, katerega dno je pokrito s pergamentnim papirjem. Premer mojega kalupa je 21 cm. Obrazec damo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pečemo približno 1 uro in 20 minut.
8. Pečen biskvit pustimo, da se dobro ohladi in ga vzamemo iz kalupa. Biskvit narežemo na 3 enake torte. Odrežite vrh piškota, za torto ga ne bomo potrebovali. Lahko ga jemo s čajem.
Priprava suhih sliv
9. Pripravimo suhe slive za nadev za torte.
200 g suhih sliv operemo s hladno vodo in 10 minut prelijemo z vrelo vodo. Po 10 minutah vodo odcedite in suhe slive narežite na majhne koščke.
Kuhanje karamelne smetane
10. V skledo vlijemo 25 g želatine in vlijemo 150 ml vode pri sobni temperaturi. Vse zmešajte in pustite 10 minut, da želatina nabrekne.
11. V skledo z vsebnostjo maščobe vsaj 30% vlijemo 0,5 litra hladne smetane. Posoda in metlica morata biti popolnoma suha in ne mastna. Kremo najprej stepemo pri nizki hitrosti mešalnika, zelo počasi jo povečujemo do maksimuma.
Stepajte nekaj minut do srednje močnih vrhov; na površini smetane mora ostati jasen vzorec in ob tapkanju po skledi izgine. Če smetano stepemo do močnih vrhov, jo bomo v prihodnosti verjetno ponovno zmešali in pilingirali.
12. V stepeno smetano do srednjih vrhov dodajte 1 pločevinko kuhanega kondenziranega mleka, po 1 žlico. Pazite tudi, da smetane ne stepite preveč.
13. Želatina je že otekla, v mikrovalovni pečici ali na ognju jo segrejemo na približno 50 stopinj.
14. Postopoma vlijte raztopljeno želatino v smetano, ne da bi izklopili mešalnik. Mešajte, dokler ni gladko.
Torto zbiramo
15. Torto zložimo v drsni kulinarični obroč. Na stranice obroča položite acetatni film, na dno pa položite prvo torto. Prstan stisnite na velikost piškota. Na torto vlijemo četrtino smetane in damo polovico pripravljenih suhih sliv.
16. Suhe slive na vrhu pokrijte s smetano. Postavili smo drugo torto.
17. Razporedimo drugi del suhe slive. Izlijte preostalo smetano. Pokrijemo s tretjo torto.
18. Torto pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 4 ure ali še bolje čez noč.
Kuharske meringe
19. Medtem ko se torta strdi, pripravite meringo za okras.
V skledo vlijemo 100 g beljakovin in dodamo 170 g sladkorja. Posodo z beljakovinami in sladkorjem postavimo na parno kopel. Dno posode se ne sme dotikati vode.
20. Beljake segrevamo s sladkorjem in neprestano mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Temperatura beljakovin naj bo med 40 in 50 stopinjami.
21. Pripravljene beljakovine s sladkorjem odstranite z ognja in takoj začnite stepati. Najprej premagajte pri nizki hitrosti in postopoma povečajte na največ. Želim vas opozoriti na dejstvo, da mora biti posoda, v kateri stepamo meringo in metlico, popolnoma suha in z nizko vsebnostjo maščob, pri ločevanju jajc pa v beljak ne sme priti niti en gram rumenjaka.
Beze naj bodo goste in dobro ohranijo obliko. Odvisno od moči mešalnika lahko to traja od 7 do 12 minut.
22. Čisto na koncu, ko je meringue popolnoma pripravljeno, dodajte 30 g sladkorja v prahu, da je meringa bolj stabilna in ne izgubi oblike. Utripajte s prahom približno 1 minuto.
23. Končno meringo prenesite v kulinarično vrečko z zaprtim nastavkom za zvezdico. Na pekač, prekrit s pergamentnim papirjem, sadimo majhne cvetove.
24. Preostanek meringue pobarvamo v roza in vijolično barvo. In na enak način sadimo majhne cvetove. Za barvanje beze uporabljam barvila Amerikolor gel. V roza barvi, pobarvan z električno roza.
25. In da sem dobila vijolično barvo, sem roza dodala malo modrega barvila.
26. Meringe damo v pečico in posušimo na način zgoraj + spodaj z rahlo odprtimi vrati pečice pri temperaturi 80-90 stopinj.
Beze se suši približno 2 uri, včasih tudi dlje.
Kuhanje kremnega sira za poravnavo torte
27. Torta je zamrznjena, za okrasitev torte pripravljamo kremni sir.
V skledo damo 200 g masla pri sobni temperaturi in dodamo 200 g sladkorja v prahu. Vse stepemo z mešalnikom, dokler maslo ne pobeli in poveča količino. To traja približno 5 minut.
28. V stepeno maslo damo 600 g hladnega kremnega sira. Vse skupaj zmešajte z lopatico, dokler ni gladko.
Torto poravnajte
29. Torto vzamemo iz obroča in odstranimo acetatni film. Torto razporedimo na substrat ali posodo, na kateri jo bomo postregli na mizi.
30. Najprej torto premažemo s tanko hrapavo plastjo kreme, da zabijemo piškotne drobtine.
31. Nato nanesemo naslednjo, že debelo plast kreme, s katero poravnamo torto. Torto poravnamo s pecivo za pecivo, če je ni, lahko uporabite plastično vogalno ravnilo s kotom 90 stopinj. Torto damo v hladilnik, da smetana zamrzne.
32. Medtem ko se lahki del kreme strdi, preostalo kremo pobarvaj v vijolično. Uporabljam modre in roza gel barvila. Če želite dobiti čudovito vijolično barvo, morate smetani dodati tudi belo barvilo, da odstranite rumeni odtenek smetane.
33. Pripravljeno vijolično kremo nanesite na stranice torte približno do sredine. Izravnamo ga z lopatico.
Torto postavimo v hladilnik, da zamrzne.
Kuhanje čokoladnega dekorja
34. V tem času pripravimo čokoladni dekor. Natisnjeno vektorsko sliko z risbo deklice položite v datoteko in obrisajte vse konture risbe s stopljeno čokolado ali čokoladno glazuro.
Čokolada naj se popolnoma ohladi na sobni temperaturi.
Okrasitev torte
35. Vzemite datoteko s čokoladno sliko in jo obrnite na torto. Čokolado previdno ločite od filma, da ostane čokoladni vzorec na torti.
36. Majhne detajle zaključite s stopljeno čokolado kar na torti. Trepalnice, uhani, še bolj poudarijo obrv in zenico.
37. Sprva sem deklici napolnil ustnice s smetano, vendar se ni izšlo tako lepo, kot bi si želela. Zato sem pripravila kar nekaj zaledenitve in deklici z njo polepšala ustnice. Za pripravo zaledenitve morate zmešati žlico sladkorja v prahu z nekaj kapljicami beljakovin. Vse dobro zmeljemo in dodamo kapljico barvila.
38. Dekletine lase okrasite s kuhanimi cvetovi meringue. Lepo jih razporedimo glede na rast las. Preostali kremni sir dajte v kulinarično vrečko z nastavkom za zvezdico. Praznine med meringami zapolnite s smetano.
39. Na kremne cvetove položite kroglice sladkorja. Tudi stranice torte okrasimo s sladkornimi kroglicami.
Torta je pripravljena.
Torta se je izkazala za zelo okusno in lepo. Popolnoma združuje bogato čokoladno biskvit in nežno kremo iz stepene smetane s kondenziranim mlekom. In koščki suhe slive popolnoma dopolnjujejo to sestavo.
Video recept
Recept je povzet z moje kulinarične strani. gotovimop.com