Na praznični mizi so vedno priljubljeni mesni zvitki, odlični pa so tudi za rezanje mesa.
Ta mesna štruca z bučo očara s svojim videzom in ima neprimerljiv okus. Kombinacija mesa in buče je nenavadna, a, kot se je izkazalo, zelo uspešna.
Buča v kombinaciji s česnom in orehi se je iskrila z novimi barvami. Ta nadev se lepo poda k mesu.
V receptu uporabljam govedino, lahko pa svinjino. Pomembno je tudi, da bučo predhodno spečete, da skrajšate čas kuhanja.
Zvitek sam je enostaven za pripravo, na mizi pa je videti svetel in prazničen.
Takšno mesno štruco z bučo obvezno pripravite za praznično mizo!
Sestavine:
- govedina - 1 kg
- sol po okusu
- mleti črni poper - po okusu
Polnjenje
- pečena buča - 120 g
- oreh - 80 g
- česen - 3-4 nageljnove žbice
- mleta pekoča paprika - 1/2 žličke l.
- sol po okusu
Korak za korakom recept
1. Najprej pripravimo nadev za zvitek.
V posodo za sekljalnik nalijte 80 g orehov, dajte 3-4 ure česna, 120 g že pečene buče, pol ure. l. rdeča pekoča paprika in sol po okusu.
Vse zmeljemo, dokler ni gladko. Nadev lahko tudi zasukate skozi mlin za meso.
Nadev je pripravljen.
2. Kuhanje mesa za zvitek.
Potrebujemo približno 1 kg mesa. Meso operemo in posušimo s papirnatimi brisačami. Uporabljam govedino, lahko pa tudi svinjino.
Meso narežemo po celotni dolžini, tako da je debelina mesne plasti približno 1 cm. Ko režete, razgrnite kos mesa in nadaljujte z rezanjem. Dobili bi pravokotno plast mesa približno enake debeline.
Za zvitek je priporočljivo izbrati nežno meso brez vezivnega tkiva.
Nastalo plast mesa premagamo s kladivom za meso na eni strani.
3. Meso po okusu solite po celotni površini. Paprika dobro.
Na pripravljeno meso damo bučni nadev z oreščki.
Nadev enakomerno razporedite po celotnem kosu mesa.
4. Meso tesno zvijemo na krajši strani.
5. Zvitek zavežemo s kulinarično nitjo, da ohrani obliko.
Pripravljen zvitek prestavite na pekač.
Rokav zavežemo na vse strani.
6. Vse damo v ogreto pečico do 180 stopinj. Pečemo približno 45-50 minut.
7. Zvitek je pečen in ohlajen, iz njega previdno odstranite kulinarično nit.
Pred rezanjem zvitka je priporočljivo, da nekaj ur počiva v hladilniku.
Mesno štruco narežite na porcije in postrezite.
Mesna štruca, polnjena z bučami in oreščki, se je izkazala za zelo okusno in nasitno.
Občutljiva buča z oreščki se odlično poda k pečenemu mesu in daje zvitku lepljen in prijeten videz.
Video recept
Recept je povzet z moje kulinarične strani. gotovimop.com