Svetlo rojstnodnevno torto za otroka ali odraslega bo najboljše darilo. Vsak bo lahko torto okrasil na ta način. In svetel dizajn vas ne bo pustil ravnodušnih - vsi so nad njim navdušeni!
In pod svetlo lupino sladkarij se skriva funky čokoladna torta. Zamislite si to čarobno kombinacijo vlažne čokoladno-kavne biskvitne torte, nežne čokoladne kremne skute in prijetne češnjeve kisline.
Ta svetlo okrašena čokoladna torta si bo rojstni dan in vsi gostje zagotovo zapomnila!
Če želite pripraviti to torto, boste morali poskusiti. Toda, verjemite mi, trud se splača!
Sestavine:
Piškoti
- jajca - 3 kos.
- pšenična moka - 150 g
- sladkor - 140 g
- instant kava - 1 žlička l.
- vrela voda - 60 ml
- rastlinsko olje - 40 ml
- kakav - 10 g
- pecilni prašek - 7 g
Skuta-čokoladna krema
- skuta - 480 g
- maslo - 200 g
- črna čokolada - 150 g
- sladkor v prahu - 100 g
- smetana 33% - 100 ml
Impregnacijski sirup
- češnjev sok - 100 ml
- sladkor - 100 g
Češnjev žele
- koščice češenj - 400 g
- sladkor - 80 g
- voda - 50 ml
- želatina - 10 g
Dekoracija
- vafljevi zvitki - 650 g
- Bonboni M&M - 3 pakiranja
- arašidi v čokoladi - 100 g
- žele sladkarije "malinka" - 100 g
- beli karamelni bonboni - 100 g
Korak za korakom recept
Spečemo čokoladno-kavni biskvit
1. Kuhanje kave. Nalijte 1 čajno žličko v kozarec. instant kave in vlijemo 60 ml vrele vode.
Vse zmešamo.
2. Medtem ko se kava ohlaja, pripravite biskvitno testo.
V skledo zlomite 3 jajca in dodajte 140 g sladkorja. Jajca približno 8 minut pretlačite s sladkorjem do puhastosti.
3. V sito vlijemo 150 g moke in 10 g kakava. Vse presejemo v ločeno suho skledo.
Temu dodajte 7 g pecilnega praška za testo. Vse zmešamo.
4. Kava je že hladna in rahlo topla.
Zmešamo ga s 40 ml rastlinskega olja brez vonja. Vse zmešamo.
5. V stepena jajca, ki se postopoma izmenjujejo v 2-3 pristopih, vnesite pripravljene suhe sestavine in kavo z maslom.
Vsakič zmešajte z mešalnikom za kratek čas in pri najnižji hitrosti.
Testo lahko gnetemo tudi z lopatico.
6. Končano testo vlijemo v model, katerega dno je pokrito s pergamentnim papirjem. Strani kalupa ni treba mazati.
Premer mojega kalupa je 21 cm.
Biskvit postavite v pečico, ogreto na 170 stopinj, gor + dol, pecite približno 30 minut.
Kuhanje češnjevega želeja
7. Medtem ko se biskvit peče, za plast pripravite češnjev žele.
Na sito nalijte 400 g zamrznjenih češenj brez koščic, da sok odteče.
8. V ločeno posodo vlijemo 10 g želatine in vlijemo 50 ml vode.
Vse premešajte in pustite, da želatina vsaj 10 minut nabrekne.
9. Pripravimo žele kalupe.
Potrebujete dva kalupa s premerom 18 cm. Strani vsakega kalupa namažite z vodo.
Potegnite folijo za živila na dno kalupa.
10. Sok iz češenj je že zložen, češnje prenesemo v ponev, sem nalijemo 80 g sladkorja.
Vse skupaj malce prebodemo s potopnim mešalnikom, da ne ostanejo cele češnje. Češnjev vam ni treba sekati v pire krompirju.
11. Kuhalnik pristavimo na ogenj.
Občasno segrevajte, mešajte, dokler se sladkor ne raztopi, vendar ne vre.
Odstranite pekač z ognja.
12. Nabreknjeno želatino v nenehnem mešanju raztopite v mikrovalovni pečici za 10 sekund ali na najnižjem ognju. V češnjo vlijemo stopljeno želatino. Dobro premešaj. Vse pustimo, da se malo ohladi.
13. Rahlo ohlajene češnje razdelimo na približno 2 enaka dela.
Vsako pripravljeno obliko položimo na desko in vlijemo približno polovico nekoliko ohlajenega češnjevega želeja.
Češnje enakomerno porazdelite po obliki.
Kalupe skupaj z deskami damo v zamrzovalnik, da zamrznejo.
Kuhanje češnjevega sirupa za namakanje
14. V ponev vlijemo 100 ml odcejenega češnjevega soka in dodamo 100 g sladkorja. Vse smo zažgali.
Ko sirup zavre in se sladkor raztopi, ga odstavimo z ognja. Pustimo, da se sirup popolnoma ohladi.
Kuhanje skuta-čokoladna krema
15. Priprava smetane za torto. Pripraviti ga je treba tik preden je torta sestavljena.
100 ml smetane z vsebnostjo maščobe 30% vlijemo v ponev in damo na ogenj. Za to, da se smetana dobro segreje, ne pa da zavre.
V skledo zlomite 150 g temne čokolade.
Čokolado prelijemo z vročo smetano. Pustimo stati 1-2 minuti.
Nato vse mešamo, dokler se čokolada popolnoma ne raztopi.
16. Vzamemo 480 g skute pri sobni temperaturi in jo dobro zmeljemo s potopnim mešalnikom. Skuto lahko zmeljete tudi v mlinčku. Skuta mora postati homogena konsistenca brez grudic.
17. V ločeno posodo damo 200 g zmehčanega, a ne stopljenega masla pri sobni temperaturi. Uporabljam 82% maščob.
Nalijte 100 g sladkorja v prahu.
Maslo in prah stepamo do bele barve približno 3 minute.
18. Stepenemu maslu dodajte nasekljano skuto in premešajte.
Dolgo vam ni treba premagati.
19. Sem pripravimo tudi pripravljen čokoladni ganache.
Ponovno premešajte, dokler ni gladka. Najprej lahko malo zmešate z mešalnikom, nato pa z lopatico.
Morali bi dobiti homogeno kremo.
Torto zložimo
20. Pečen in popolnoma ohlajen biskvit odstranite iz kalupa.
Biskvit narežemo na tri približno enake torte.
Piškotu smo odrezali tudi zgornjo skorjo.
21. Vzamemo že zamrznjen češnjev žele, ki ga z nožem ločimo od kalupa.
Obrnite ga in z njega odstranite lepilno folijo.
22. Postavimo kulinarični obroč, na dno pa damo prvo piškotno torto. Med obroč in biskvit položite acetatni film. Kulinarični prstan stisnite s filmom na velikost torte.
Za udobje kremo prenesemo v slaščičarsko vrečko.
23. Torto namočimo s češnjevim sirupom.
Kremo damo in jo porazdelimo po torti.
Izračunamo tako, da dobimo 4 sloje smetane, malo več smetane pa ostane za okras.
24. Na kremo damo češnjev žele. Naslednjo plast kreme nanesite na žele in jo enakomerno porazdelite.
25. Pokrijemo z drugim piškotom. Nasitimo ga tudi s češnjevim sirupom.
In spet nanesemo kremo.
26. Dajanje češnjevega želeja. In spet krema.
Približno 3 žlice. kremo pustite za okrasitev torte.
27. Tretji biskvit na eni strani nasičimo tudi s sirupom. Namočeno stran položimo na vrh kreme.
Vse pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 4 ure, po možnosti čez noč.
Torto okrasimo
28. Torta se napolni. Odstranite obroč in odstranite acetatni film.
Torto preuredimo na stojalo ali nosilec za torto.
Torto ob straneh in na vrhu premažemo s preostalo kremo.
Kremo je treba uro pred okrasitvijo odstraniti iz hladilnika, da se zmehča.
29. Stranice torte bomo okrasili z zvitki iz oblatov.
Cevke naredimo tako dolge, da štrlijo približno 1 cm nad torto. Za predlogo vzamemo eno cev in odrežemo vse cevi. Za okrasitev torte sem potreboval 650 g teh cevi.
Pripravljene vafljeve zvitke položimo v krog torte.
Dobro se držijo kreme, s katero je torta premazana.
30. Torto zavežemo s čudovitim trakom.
Tako bo dobil še bolj prazničen in lep videz.
Tudi trak bo preprečil, da bi se slamice odlepile, če je treba torto premakniti.
31. Torto razdelimo na 6 kosov s pomočjo vafljevih zvitkov. Na sredino položite sladkarije.
Vsako celico napolnimo z barvnimi bonboni. Vzel sem 3 pakete M & M-jev in jih ločil po barvi, kombiniral sem modro z rumeno, rdečo z zeleno ter rjavo in oranžno.
V ostale celice dajem bele karamelne bonbone, arašide v čokoladi in žele bonbone v obliki malin.
Torta je pripravljena. Izkazalo se je svetlo in lepo.
Vsakdo lahko naredi tako enostavno dekoracijo, glavna stvar je, da vse naredite previdno in lagodno.
Na sredini je tudi torta zelo okusna in harmonična. Nežen piškot z lahkotno aromo kave, elegantno skutno-čokoladno kremo in plastjo češnjevega želeja, ki torti daje prijetno kislost.
Video recept
Recept je povzet z moje kulinarične strani. gotovimop.com