Tašča je z mano delila recept. Ena mojih najljubših praznin. 4 kg popra nam ni dovolj, nabiram vsaj 10 kg (tik pred naslednjo sezono "sprostimo" pločevinke)
Seveda takšna paprika ni pripravljena za enega, dva ali tri. Ampak to je vredno! Naenkrat očistim celotno papriko. Potem preprosto ne bo časa za to. Priporočljivo je dodati pekočo papriko - izkaže se še bolj okusno. Ampak danes imam domač poper. In očitno je odraščal blizu začinjene (zato je postala rahlo začinjena). Kot nalašč za ta recept!
Popramo in narežemo na 4-6 delov. Manjše ni potrebno.
V veliko ponev vlijem 2 litra paradižnikovega soka (imam 6 litrov). Za ta recept vedno pripravim paradižnikov sok iz svežega paradižnika - paradižnik samo dam skozi sokovnik. Ne s paradižnikovo pasto! V spodnjem videu sem vam pokazal, kako pripraviti sok. Obstajajo tudi še 4 načini za pripravo popra za zimo. Oglejte si - všeč vam bo:
Paradižnikov sok zavrem in kuham 5 minut. Nato dodam sol, olje, 9% kis in lovorjev list.
Takoj, ko spet zavre, v ponev pošljem nasekljan poper (ali bolje rečeno del popra), da ga paradižnikov sok pokrije. Zavremo in kuhamo 5 minut. Zelo pomembno je, da popra ne prebavite!
Kozarec postavim blizu štedilnika (prej ga steriliziram). In natanko 5 minut kasneje poper hitro dam v kozarce, napolnim s paradižnikovim sokom in zaprem s steriliziranimi pokrovi.
Takoj pošljite naslednjo porcijo popra v ponev. In kuham na enak način. Spet - v kozarce in zapremo. Nato v lonec spet dodam poper itd.
Običajno od določene količine sestavin dobim 3-litrske in 4 pollitrske pločevinke. Pa še nekaj paradižnikovega soka je ostalo. Nato ga dodam na primer borschu.
Poskusite lahko čez en teden. Je pa okusneje, seveda pozimi))
Tako se izkaže poper. No, okusno! Sladko-kislo, rahlo začinjeno in zelo aromatično! Če se ne prebavi, se izkaže, da gosta koža ne zaostaja.
RECEPT:
• poper - 4 kg
• Paradižnikov sok - 2 l
• Sol - 2 žlici.
• Sladkor - 1 kozarec 250 ml (z dobrim drsnikom!)
• Kis (9%) - 1 kozarec (nepopoln!) ~ 220 ml
• Olje - 1 kozarec (nepopolno!)
• Lovorjev list - 2 kos.
*** Iz te količine dobimo 3 pločevinke (1 l) in 4 pločevinke (0,5 l)