Nabavim vsaj 20 pločevink in nikoli ne ostanem do pomladi! Paradižnik je pozimi svež!
Recept je zelo preprost, seveda pa je treba upoštevati več tankočutnosti.
Paradižnik je bolje izbrati gosto in mesnato. Trudim se, da ne uporabljam prezrelih, mehkih in sočnih paradižnikov. Običajno za ta recept uporabljam tovrstno kremo. Vnaprej sem jih dobro oprala in obrisala na suho.
Paradižnik sem prerezala na polovico in izrezala, kje je bil čop. Da ga ne bi razrezal na dve polovici paradižnika, sem ga razrezal nekoliko poševno (tako majhen trik, ki prihrani čas).
Prva je zelo pomembna točka. Kozarce in pokrove je treba sterilizirati. Kljub temu, da jih bom nato sterilizirala s paradižnikom, je potrebna sterilizacija!
Kozarce napolnim s paradižnikom. In ga napolnim s kuhano vodo. Tu je druga zelo pomembna točka! Voda mora biti nujno kuhana, vendar ne vrela in niti vroča, ampak pri sobni temperaturi. Je pomembno! Če paradižnik prelijete z vrelo vodo, bodo postali mehki in se jim bo koža lahko "odlepila", vendar to tukaj ni nujno!
V kozarce ne dodajam več ničesar razen paradižnika in vode! Brez soli, kisa, začimb. Pokrijemo s pokrovi in damo v lonec za sterilizacijo.
Na dno posode sem dal brisačo. Kozarce napolnim s toplo vodo. Ni vroče! V nasprotnem primeru lahko počijo. Voda - na "ramenih" pločevink.
Prižgem ogenj. In od trenutka vrenja steriliziram 15-17 minut. če so kozarci 0,5 l, potem je dovolj 10-12 minut.
Tu je tretja pomembna točka. Zelo pomembno je, da paradižnika ne prekuhamo! V nasprotnem primeru bodo postali mehki.
Vzamem pločevinke iz ponve in takoj zategnem pokrove. Obrnem ga, da se prepričam, da je tesno.
In tu je še ena, nič manj pomembna točka. Ne zavijam bank! Tako se ohladijo na mizi.
Posodil sem pločevinke na hladno. Prav tako pomembno! Čeprav lahko stojijo več mesecev in samo v kuhinjski omari. Ampak bolje je, da ostanejo v kleti, potem ne spremenijo svoje barve in ostanejo tako svetle in okusne kot poleti!
Pozimi odprem tak kozarec, paradižnik dam v skledo za solato (vsako polovico lahko prerežem na polovico), dodam sol, čebulo, česen, zelišča in olje po okusu. In odlična poletna solata je pripravljena! In nekaj vode - v boršu))
Paradižnik zelo spominja na svež! Solato lahko napolnite ne samo z oljem, ampak na primer kislo smetano, majonezo, lahko jo dodate različnim jedem.
V spodnjem videu sem podrobneje prikazal, kaj se zgodi. Obstajajo tudi 4 recepti za moje obiranje paradižnika za zimo (nič manj zanimivi) + 4 načini za sterilizacijo pločevink. Oglejte si - všeč vam bo!
Okusno! Poskusite pripraviti vsaj kozarec, če niste vedeli za to metodo. Všeč vam bo, prepričan sem!
Mnogi so presenečeni: "Kako? Brez soli? Brez kisa... "Ja, brez ničesar! V samih paradižnikih je dovolj kisline! Glavno je upoštevati vse tankočutnosti, o katerih sem govoril - in vse se bo izšlo!