Pogosto kuham meso v kislo smetanovi omaki in imam rad juhe s kislo smetano. A prej sem pri pripravi teh jedi nenehno sirila kislo smetano. In julienne je vedno izhajal s kosmiči. Ampak ne zdaj! Vse se je izkazalo za zelo preprosto!
Oglejte si moj najljubši recept - zajec v kislo smetanovi omaki (kuham tudi piščanca - zelo okusen!)
Najboljša je seveda domača kisla smetana. Potem nobena pravila niso potrebna, dovolj je samo eno, ki se je najpogosteje držim: "Samo domača kisla smetana! Brez trgovine! " Velikokrat sem ga preveril - trgovina je zvita. Ne vem, kaj mu dodajo... Če pa domačega ni mogoče kupiti, je bolje, da se držite teh petih pravil:
Prvo pravilo. Zelo pomembno je, da je kisla smetana sveža in vsebuje veliko maščob (vsaj 25%) in po možnosti ne kisla, ampak sladkega okusa.
Drugo pravilo. Kisla smetana mora biti sobne temperature (v nobenem primeru iz hladilnika!)
Pravilo tri. Dodam mleko ali smetano (sobne temperature). Vsaj pol kozarca. In dobro premešajte z metlico. In ne dodam veliko vode naenkrat (bolje je, da jo dodam pozneje, če je potrebno, med postopkom gašenja).
Pravilo štiri. Kislo smetano pred dodajanjem v posodo zgostimo z moko ali škrobom. Dovolj je ena žlica. Mešajte, da ni grudic.
Peto pravilo. Ni vam treba mešati kisle smetane s kislimi omakami (na primer paradižnikova pasta). Potem se nič ne bo podrlo.
Seveda obstaja tudi šesto pravilo: kuhajte z ljubeznijo in potem bo katera koli jed postala okusna in zelo apetitna!
Napišite v komentarje, če poznate ta preprosta pravila? Naročite se na moj kanal - skupaj bomo kuhali!