Moj sin jih imenuje "čarobne palice". Priprava, seveda, ne v 5 minutah, vendar se splača!
Meso sem narezala na majhne koščke. Lahko vzamete poljubno meso, predvsem pa so nam všeč te goveje in telečje klobase.
Meso zmeljem v stroju za mletje mesa. Uporabljam najfinejšo mrežo.
Mletemu mesu dodam začimbe in nitritno sol (po 1-2 žlički na 1 kg mesa). Lahko vzamete poljubne začimbe. Po okusu lahko dodate sol.
Mleto meso mešajte vsaj pet minut, nato pa ga malo stepite. Dodam pol kozarca vode in še enkrat dobro premešam.
Pripravljeno mleto meso dam v vrečko in za 24 ur pošljem v hladilnik. V tem času še nekajkrat zmešam mleto meso.
Po 24 urah mleto meso vzamem iz hladilnika, še enkrat premešam in dam v slaščičarsko vrečko. Uporabite lahko katero koli tesno vrečko (na primer mleko ali kefir).
Mleto meso stisnem na mrežo električnega sušilnika. Premer "klobas" je približno 1,5 cm
Mreže s klobasami namestim v dehidrator (sušilni stroj za sadje in zelenjavo), nastavim 70 stopinj in čas je 8 ur.
Vsak električni sušilni stroj bo naredil! Če nimate sušilnika, lahko kuhate tudi v pečici. Pri 90 stopinjah približno 7-8 ur (vrata naj bodo rahlo odprta). Običajno uporabljam navadno žlico.
Toda v pečici se seveda izkaže drago. Po drugi strani pa so sušilniki zasnovani za dolgotrajno delovanje in porabijo zelo malo energije.
Kaj se zgodi:
Okusne klobase! Veliko okusnejši od trgovine. In, seveda, bolj koristno))
Če veliko kuham, ga zapakiram v vakuumsko vrečko. In tako ga je mogoče shraniti tudi pri sobni temperaturi približno en mesec. Klobase je zelo priročno peljati na daljše potovanje (dolgo se ne pokvarijo). V hladilniku bodo ostali 6 mesecev, v zamrzovalniku pa približno eno leto.
Ampak ne shranjujemo tako dolgo))
SESTAVINE:
• Teletina - 3 kg (lahko kuhate iz KAKRŠNEGA mesa!)
• Začimbe - 1-2 žlički za 1 kg mletega mesa
• Nitritna sol - 1 čajna žlička. za 1 kg mletega mesa
• Voda - 250 ml
Oglejte si moje podobne recepte po oznakah:
#kuhinja navznoter meso
#prigrizki v kuhinji
#kuhinja v notranjosti gredica