Kdo pa ni poskusil, me ne razume))
Lignje sem vedno kuhala največ dve minuti. In vedno sem jih dobil mehke in okusne.
Toda nekega dne sem nanje kar pozabil. Čez 10 minut je šlo za nekakšne "gumijaste" trupe. Nismo jih mogli jesti - samo mački smo jih dali (mimogrede, bila je vesela 😊).
Pred kratkim sem izvedela, da lahko lignje kuhate dolgo časa. In sicer - 40 minut! Bil sem presenečen. Sem se pa odločil, da poskusim. In primerjaj.
Najprej je treba lignje olupiti. Da bi to naredil, v eno skledo vlijem hladno vodo in vanjo dam led. In v drugi skledi lignje prelijte z vrelo vodo.
Po 30 sekundah sem lignje dal v ledeno vodo. In po nekaj sekundah ga lahko očistite. Vrhunski film se zlahka snema. Snemam tudi tanke filme - s tem lignji postanejo mehkejši (vendar vam ni treba).
Olupljene lignje potopim v vrelo vodo in kuham 2 ali 40 minut. Kuhala sem jo tako in tako (seveda v slani vodi s poprom in lovorjevim listom). In primerjala.
V prvem primeru so lignji mehki. A tiste, ki so bile kuhane že dolgo, so se mi zdele še bolj nežne (v videu si, mimogrede, oglejte še dve preprosti in okusni solati z lignji).
In okus mi je bil bolj všeč tistim, ki sem jih kuhal 40 minut (prav tako dišijo precej bolj okusno).
Na splošno sem se odločil, da bom lignje kuhal 2 minuti (ker na primer razlika v solati ni preveč opazna). Če pa jih naenkrat kdaj pozabim na štedilniku, bom še dolgo kuhala, da bodo spet postale mehke. Hkrati okus ne trpi, ampak, kot sem rekel, ravno nasprotno - le okusnejši bodo))
Moj prijatelj kuhar je povedal, da v njihovi jedilnici že dolgo uporabljajo drugi, "dolg" način kuhanja.
Kako kuhate lignje? Ste že 40 minut poskusili vreti?