Zeljni zvitki so okusna, vsestranska, dokaj preprosta jed. Grška, turška, kitajska in ukrajinska kuhinja trdijo, da so njihove izume. Zeljni zvitki se razlikujejo po svoji notranji vsebini, odvisno od teritorialne lege držav.
Sodobne gospodinje so poleg raznovrstnih nadevov izumile zanimive načine za okrasitev te jedi. Ljubitelji klasike lahko izdelujejo kuvertne kuverte, polnjene z mletim mesom in rižem https://vilkin.pro/recipes/golubcy-s-farshem-i-risom-v-duxovke. Zaposlene gospodinje bodo ustrezale lenim polnjenim zeljem.
Današnji recept v izvedbi ni povsem znan, je pa zato zanimiv. Nekaj časa boste morali porabiti za nastanek polžev - polnjenega zelja. Toda takšna jed bo vzbudila zanimanje gostov in presenetila ljubljene. Lahko ga pripravimo tako za družinsko večerjo kot za praznično mizo.
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preizkušene recepte za vsak okus.
Sestavine:
Zeljni listi - 10 kosov
Mleto meso - 500 gramov
Bulgur - ¼ kozarec
Bučke - 100 gramov
Česen - 1 strok
Čebulna čebula - 1 kos.
Korenje - 1 kos.
Sol - 1,5 žličke
Paprika - 2 žlički
Rastlinsko olje - 3 žlice
Paradižnikova pasta - 2 žlici
Koriander - 0,5 žličke
Mlet posušen česen - 0,5 žličke
Mleti črni poper - 1 ščepec
Sladkor - 1 žlička
Potek ukrepanja:
Pripravim vse potrebne izdelke. Bučke osvobodim lupine in semen. Korenje, čebulo in česen olupite.
Mleto meso je bolje kuhati sami. Če želite to narediti, v mesnici za meso zvijte kos svinjine srednje maščobe. Po želji lahko nadev pripravite iz govejega ali puranjega mesa.
Korenje podrgnem na drobno rende. Čebulo sem narezala na majhne kocke.
Bulgur prelijte z vrelo vodo in pustite, da se popolnoma ohladi. Nato tekočino odcedim in žita sperem v hladni vodi. Vrnil sem ga na sito, da odstranim odvečno vlago.
Buče zmeljemo skupaj s česnom s potopnim mešalnikom.
V ponvi segrejem rastlinsko olje in dušimo čebulo in korenje do mehkega.
Mleto meso kombiniram s sotirano zelenjavo, nasekljane bučke s česnom. Dodam polizdelke bulgurja, sol (0,5 žličke), papriko (1 žlička) in črni mleti poper. Mešam mleto meso.
Glavico zelja sem dala v primerno posodo, štor. Napolnim ga z vrelo vodo. Po 5 minutah obrnemo in držimo še 3 minute, da se listi zmehčajo. Tako jih bo lažje odstraniti in postali bodo prožni.
Eno za drugo ločim liste od škrbine in jih na dnu režem z nožem.
Od vsakega zeljnega lista sem odrezal zgoščevalna mesta.
Če so listi dovolj veliki, jih vsakega na sredini razrežem v smeri vlaken.
Za vsako polovico razdelim 2 žlici. klobasaste nadeve in liste z mletim mesom zvijemo v zvitke.
Vsak dolg zvitek zvijem v polža. Ker ne držijo dobro oblike, jih tesno dam v keramično posodo, namazano z rastlinskim oljem.
Za nalivanje uporabljam zeljno juho. Dodam mu paradižnikovo pasto, preostalo papriko, suh mlet česen, koriander, sol, sladkor. Mešam.
Pripravljene polžje zeljke prelijemo s paradižnikovo omako.
Pokrijte vrh s folijo in za 2 uri postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj.
Po 1,5 ure odstranimo folijo in zeljne zvitke pečemo še 30 minut, da porjavijo.
Polžke zelja ponudim s kislo smetano, potreseno s sesekljanimi zelišči.
Upam, da vam bo ta recept zanimiv in koristen. Veselo kuhanje in prijeten tek!
Če vam je recept všeč, mu je všeč (avtor bo zelo vesel!) In ga shranite v družabnih omrežjih.
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!