Cipal je v Odesi neverjetno priljubljen, zelo okusna črnomorska riba. Prav ona v znameniti pesmi Marka Bernesa je Kostya v Odeso pripeljala do popolne škode. Prej je bil cipal kupljen v velikih količinah, ocvrt na dvorišču in povabil vse sosede na večerjo. Zdaj se je na žalost vse spremenilo, vendar še naprej kuhamo to okusno ribo kot prej.
Sestavine:
Cipal - 500 g
Moka - 3 žlice
Sol po okusu
Mleti črni poper - po okusu
Pusto olje - 4 žlice
Začimba za ribe - 1 čajna žlička
Kako kuhati:
Pripravimo izdelke po seznamu. Ribe je treba jemati sveže, ujeti ponoči, takrat je najbolj okusno, ko jih ocvrte. To je zelo enostavno določiti - oči so prozorne, sijoče, škrge so rdeče, trebuh pa gost in elastičen. Če se boste na "Privozu" pojavili ob 8-9 zjutraj, potem nakup takšne ribe sploh ne bo problem, res je jašek različnih velikosti.
Prvi korak je lupljenje cipla. To je enostavno in prijetno narediti. Lestvice je zelo enostavno očistiti, pri odstranjevanju notranjosti pa je glavno, da ne zdrobimo žolča. Operite mi trebuh pod tekočo vodo, odstranite film v notranjosti (grenak je) in poskrbite, da boste izrezali škrge.
Nato solite sol in poper po svojem okusu, malo potresite z začimbami za ribe, vendar te novosti niso obvezne. Če imate radi naravni okus te ribe, potem lahko brez začimb.
Zdaj je treba vsakega ciplja temeljito povaljati v pšenični moki, dalo bo tisto zelo hrustljavo skorjo, za katero vsi obožujejo to ribo.
Vsega, priprave je konec. Zdaj segrejemo ponev, vanj vlijemo veliko količino rafiniranega rastlinskega olja in na močnem ognju na obeh straneh pražimo cipal, dokler ne postane hrustljav. Dovolj bo 2 minuti, čeprav je to odvisno od velikosti trupov. Končano ribo položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje.
Ocvrti cipal jedo z rokami in ga postrežejo solata iz sveže zelenjave in veliko serviete. Je kot semena, preprosto je nemogoče odtrgati. Okusno.
Uživajte!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro