Klasične sestavine shawarme so mleto meso, običajno na žaru, omaka in solata iz sveže in / ali vložene zelenjave, ki je zavita v tanek pita kruh ali polnjena s pita kruhom. Toda veliko ljudi, ki zaradi svojih osebnih razlogov postanejo vegetarijanci, noče jesti mesa in je prisiljeno iskati zamenjavo.
Šampinjoni so v tem primeru lahko zelo dobra alternativa. So enostavni za pripravo, prijetnega okusa in vonja ter neizpodbitne koristi za telo. Morda se zdi, da jih recept v količini ne uporablja veliko, a povsem dovolj za vrsto okusa. Po želji lahko stopnjo povečate.
Vsak vegetarijanec lahko takšno šawarmo doda vaši prehrani, tudi najstrožji med njimi - vegan. Toda ljudem, ki se postijo in hujšajo, pa tudi tisti, ki si življenja ne predstavljajo brez mesa, bo zelo všeč.
Sestavine:
Za solato:
- Korenje - 300 g
- Bučke - 300 g
- Oljčno olje - 2 žlici. l.
- Mlet ingver - 0,33 žličke l.
- Mlet muškatni orešček - 0,33 žličke l.
- Mleti koriander - 0,33 žličke l.
- Mleti črni poper - 0,5 tsp l.
- Česen - 4 nageljnove žbice
- Sol - 1 žlica l.
- Balzamični kis - 2 žlici. l.
Za cvrtje:
- Sveže zamrznjeni šampinjoni - 400 g
- Čebula - 50 g
- Oljčno olje - 1 žlica. l.
Za omako:
- Čebula - 100 g
- Česen - 2 stroka
- Sladkor - 1,5 žlice. l.
- Mleta paprika - 3 žlice. l.
- Paradižnikova pasta - 5 žlic. l.
- Oljčno olje - 1 žlica. l.
Dodatno:
- Sveža kumara - 1 kos.
- Paradižnik - 2 kos.
- Solata - 6 kosov.
- Pita - 6 kosov
Vse sestavine šawarme (cvrtje gob, omaka in solata) je zelo priročno pripraviti dan pred in tik pred spanjem, tako da na okušanje ni "boleče". Naslednji dan ostane le, da ga "spakiramo" v pito ali zavijemo v pita kruh.
Začeti je vredno s pripravo solate. Seznam sestavin prikazuje težo olupljene zelenjave. Bučke sesekljajte z ribežem, lupilnikom ali nožem v obliki krožnikov / "špagetov". Začinite s soljo, dobro premešajte in pustite 30 minut, da se sok loči. V določenem času ne bo odveč nekajkrat pomešati bučkino maso.
Medtem ko se bučke infuzirajo, olupljeno korenje naribajte na posebnem ribniku za korejske solate ali na običajnem grobem ribanju, lahko pa ga z nožem narežete na zelo tanke trakove.
Česen na drobno sesekljajte ali prenesite skozi stiskalnico, dodajte ga skupaj z mletimi začimbami (ingver, koriander, poper črnega in muškatnega oreščka) v predhodno ogretem (tako bodo bolje razkrili svojo aromo) olivnem olju in premešajte.
Zmes vlijemo v korenje. Zmešajte. Dodajte balzamični kis, še enkrat dobro premešajte. Dodamo in še enkrat premešamo iztisnjene bučke (lahko jih rahlo speremo s hladno vodo, saj lahko postane slana).
Posodo s solato zategnite s filmom ali zaprite pokrov, postavite v hladilnik za vsaj 2 uri (najbolje čez noč).
Za omako čebulo narežemo na tanke četrtine in česen drobno sesekljamo. Dajte jih v ogreto ponev z oljčnim oljem ali katerim koli drugim rastlinskim oljem brez izrazitega vonja. Pražite zelenjavo največ dve minuti in po potrebi mešajte. Dodamo sladkor in mešamo minuto. Nato dodamo mleto papriko in dodamo paradižnikovo pasto. Ponovno premešajte in zavrite. Omaka je pripravljena.
Za cvrtje gob čebulo narežemo na tanke četrtine, rahlo prepražimo v ogreti ponvi. Dodajte mu sveže zamrznjene sesekljane gobe in jih pražite, dokler tekočina ne izpari. Uporabite lahko sveže gobe, ki jih pripravijo do popolne pripravljenosti.
Zdaj je treba sestaviti vse komponente v eno celoto. Zarežite v jami kot žep. Fotografija prikazuje razrez po principu hamburger žemlje zaradi jasnosti, lahko storite enako. ¼ del omake nanesite na eno ali obe krili. Na eno stran položite solatni list (1-4 kos. odvisno od velikosti), na vrh razporedite ¼ del vložene zelenjave in v naslednjo plast položite gobovo pečenko. Dodamo paradižnik, narezan na pol obroče, in vrh - kumare, narezane na kolobarje. Vegetarijanska šawarma je pripravljena.
Lahko ga zavijete v pita kruh, če je tako znan. Omako nanesite samo na to področje (glej. primer na fotografiji), kjer bodo ostale komponente razporejene v enakem zaporedju, kot je opisano v prejšnjem koraku. Ostaja le vrtenje zvitka, ki ga zapremo s koncev.
Postrezite vegetarijansko shawarmo z vašimi najljubšimi pijačami. Lahko bi bilo kava, čaj, sok ali soda. Preden postrežemo, če smo omako in pečenko ohladili, lahko zbrano šawarmo segrejemo.
Dober tek in naj bo okusen!
Všečkajte, komentirajte, delite v družabnih omrežjih,naročite se na naš kanalje najboljša nagrada za nas!
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)