Presenetljivo se nam zdi pire krompir v jedilnici vedno bolj okusen od tistega, ki ga kuhamo doma. Zakaj bi to? Ali obstajajo skrivnosti njegove priprave ali smo med kosilom ali večerjo tako lačni, da ga pojemo za sladko dušo in prosimo za več?! Kakšna je razlika med istimi jedmi, razen sorte krompirja, po tehnologiji kuhanja?
Poskusimo skupaj ustvariti tisto podobo, ki mi pride na misel, ko se spominjamo pire krompirja v jedilnici. Jaz se torej spomnim večine stopljenega masla (ali namaza, margarine) sredi tako tekoče posode, da se zdi, da bo malo več in pire krompir postal krompirjeva juha. A jed v krožniku popolnoma ohrani svojo obliko - kakšni čudeži?
Sestavine:
- Krompir - 5 kosov.
- Voda - 0,7 l
- Sol - 0,5 žličke
- Lovorjev list - 3 kos.
- Margarina - 100 g
Pripravite hrano, ki jo potrebujete.
Krompirjevi gomolji katere koli vrste (mislim, da v jedilnici ne pobirajo določenih sort krompirja), olupijo, sperejo v vodi. Narežemo na tanke rezine v loncu ali kotlu, v katerem nameravamo kuhati pire.
Naenkrat dodajte sol in lovorjeve liste. Začimbe in začimbe se ne uporabljajo več.
V posodo nalijte vodo, lonec postavite na štedilnik. Vsebino zavremo in zmanjšamo ogenj ter nastalo peno odstranimo z žlico ali žlico. Čeprav tudi tukaj dvomim, da se v jedilnici odstrani pena!
Takoj, ko so rezine krompirja mehke, izklopite ogenj. Juho vlijemo v skledo, vendar ne vse, ampak polovico.
Nato kuhan krompir stisnite s posebnim kuhinjskim pripomočkom in dodajte po malem odcejeno tekočino. V jedilnici je logika taka: več juhe gre v posodo, dražja bo prišla po ceni, ker boste plačali za pire krompir, ne za vodo. Zato dolijte tekočino, tako da bo jed skoraj "na robu". Ne skrbite - ob ohlajanju se bo še bolj zgostil!
Najpomembnejša točka je taljenje margarine. Izberite kvaliteten izdelek za svoje najdražje. Položimo v ponev in na zmernem ognju stopimo približno 3-4 minute. Ne pozabite, da mora biti posoda suha, sicer se maščoba začne streljati. In ponve ne pokrivajte s pokrovom!
Izklopite ogenj in pustite, da se stopljena margarina ohladi. Po 5-10 minutah bo prekrit s filmom, bela maščoba pa bo potonila na dno. Med njimi potrebujete le prozorno mast. Odstranite film, v skledo vlijte prozorno maščobo in z beljakovinami ustvarite pecivo.
Gotov krompirjev pire damo na krožnik, na njem z robom vilic naredimo vzorce in vlijemo stopljeno margarino. Jed postrezite na mizo s pečenim ali kuhanim mesom, piščanec, klobase ali zelenjava, kumarice.
Avtor: Alena Prika
Zanimivi članki:
Zdrav zajtrk za vašega učenca
7 razlogov, da začnete jesti ajdo
Kdo ni dober za kateri sir: nasveti nutricionistov in zdravnikov
Všečkajte, komentirajte, delite v družabnih omrežjih,naročite se na naš kanalje najboljša nagrada za nas!
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)
Vaš prijatelj in pomočnik Vilkin!