Ko pripravljamo biskvit, so mnogi presenečeni, zakaj se izkaže, da je po okusu suh tudi z veliko količino smetane v notranjosti, vendar je celotna poanta v impregnaciji, oziroma v njeni odsotnosti. Če peciva niso namočena, potem sladica ne bo sočna, oprati jo bo treba z veliko čaja ali kave.
Obstaja veliko različnih impregnacij, vendar na splošno vse temeljijo na dveh ali treh sestavinah: sladkorju, vodi in limoninem soku. Namesto vode lahko uporabimo sadni sok, jagodičji sirup itd., Vendar to zmanjša količino dodanega sladkorja.
Pri ustvarjanju klasičnega biskvitnega sirupa obvezno uporabite limonin sok - svež oz razredčena koncentrirana, saj se sladkor, ko se raztopi in nato segreje, lahko spet spremeni v kepa.
Sestavine:
Sladkor - 120 g
Voda - 120 ml
Limonin sok - 1 žlica
Priprava:
Pripravite zahtevane sestavine.
Granulirani sladkor vlijemo v posodo z nelepljivim dnom ali majhen kotel. Tam nalijte vročo vodo in limonin sok. Nežno premešajte, da se kristali sladkorja v vodi raztopijo.
Glavna stvar je, da ne zmanjšate količine tekočine ali povečate stopnjo sladkorja, sicer lahko dobite karamelo in ne sirup.
Priporočljivo je kupiti sladkor dobre kakovosti, ne po teži, ampak v embalaži - vsebuje manj dodatkov.
Posodo postavite na štedilnik z zmerno toploto. Vsebino segrevajte, dokler se ne pojavijo veliki mehurčki, in zmanjšajte toploto na minimum. Kuhajte še 1 minuto in izklopite ogenj.
Na tej stopnji lahko sirupu dodamo različne okuse: vanilijo, citruse, mleti cimet itd., Pa tudi živilske barve.
Če želite dobiti barvito impregnacijo, nato med mešanjem dušite sirup do trenutka, ko začne pridobivati karamelno senco. Po tem takoj izklopite ogrevanje, saj karamelna barva hitro postane temno rjava.
Pripravljeni sirup vlijemo v omako ali skledo, ohladimo pri sobni temperaturi in nato na hladnem, saj se za ustvarjanje torte uporabljajo samo ohlajene sestavine.
Če pretiravate s sladkorjem, boste na izhodu dobili viskozno karamelo in ne sirupa - z njo ne bo uspelo namakati peciva.
Najbolje je, da impregnacijo shranite v zaprtem kozarcu ali posodi na hladnem. Rok uporabnosti takega izdelka je 1,5 tedna, zato ga lahko skuhate vnaprej.
Impregnacija je idealna za pripravo tort in zvitkov iz piškotnega testa, sladic, malenkosti, sira in drugih dobrot.
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)