Kljub temu, da so pite narejene iz nekvašenega masla ali listnatega testa, so najbolj razširjene tiste, ki so narejene iz kvasa. Kvasno testo temelji na samo treh sestavinah: moki, vodi in kvasu. Če pa vodo nadomestite z mlekom, se bo izkazalo, da je mehkejša, mehkejša in bolj zračna, saj se zaradi vsebnosti maščobe ne strdi dlje.
Iz tega testa lahko naredite pite, tako slane kot sladke. Pri uporabi nadevov za sladice je nadevu bolje dodati granuliran sladkor po okusu kot testu, saj velika količina tega negativno vpliva na fermentacijsko aktivnost kvasa.
Poleg tega lahko predstavljeno različico testa uporabimo za pripravo pice in vrečk.
Sestavine:
Mleko - 250 ml
Suhi kvas - 1 čajna žlička l.
Sladkor - 1,5 žlice. l.
Sol - 0,5 žličke l.
Pšenična moka - 600 g
Maslo - 20 g
Priprava:
Korak 1: Pripravite preprost nabor sestavin. Da bi zagotovili boljši vzpon testa, je treba pšenično moko obogatiti s kisikom (samo presejte skozi sito).
2. korak: Mleko rahlo segrejte, vendar njegova temperatura ne sme presegati 38 stopinj. Lahko malo hladnejši. V njem raztopite granulirani sladkor in raztopite kvas.
3. korak: V mlečni napitek dodajte polovico moke in temeljito premešajte. Nastalo testo pokrijemo s folijo in postavimo na vročino za 45-60 minut.
4. korak: V tem času se bo količina testa povečala za 1,5–2-krat.
5. korak: V pripravljeno testo vmešamo sol in maslo pri sobni temperaturi.
6. korak: Dodajte preostalo količino moke in zgnetemo v homogeno testo, ki se ne drži rok in zlahka zaostaja za posodo, temveč mehko in elastično.
7. korak: Posodo s testom ponovno pokrijemo s folijo in pustimo, da fermentira na toplem 1,5–2 uri.
8. korak: Končno testo rahlo gnetemo, narežemo na koščke. Vsakega od njih zvijemo v kroglico in položimo na ravno površino z gladko stranjo navzgor na razdalji 3-4 cm drug od drugega. Pustimo vzhajati 8-10 minut, prekrito s folijo. Kako zračni so, v veselje mi je delati z njimi!
9. korak: Oblikujte pite, uporabljeni nadev mora biti popolnoma ohlajen. Oddaljiti morajo 20-30 minut.
10. korak: Razširite obdelovance na razdalji 1,5–2 cm drug od drugega.
Pri rezanju peciva ne uporabljajte moke za kurjenje. Če se kljub temu drži (morda zaradi lastnosti moke), je bolje, da delovno površino in dlani rahlo namažemo z rastlinskim oljem.
Če želite pečenim piškotom dodati sijaj, po preizkusu s kulinarično krtačo nanesite mešanico rumenjaka in mleka (1 žlica. l.).
Dober tek in naj bo okusen!
Všečkanje in naročanje na naš kanal je najboljša hvaležnost za naše avtorje :)