Kruh je najbolj priljubljen izdelek na naši mizi. V zadnjih letih se veliko govori, da je črni kruh najbolj zdrav, bel pa najbolj škodljiv. Toda znanstveniki, ki so izvedli najnovejše študije, so poročali, da za to mnenje niso našli dokazov. Odkrili pa so nekaj drugega - vsak človek se različno odzove na uporabo te ali one vrste kruha.
Eran Elinav z izraelskega inštituta Weizmann iz Rehovota je dejal, da je to odkritje zelo koristno za znanost.
Do zdaj je veljalo, da je prehranska vrednost izdelkov enaka za vse. A kot je pokazala praksa, ta pristop, zlasti pri prehrani, vedno ni uspel.
Do česa so prišli znanstveniki?
V zadnjih nekaj letih so se v medijih pogosto pojavljale informacije, da je bel kruh zaradi velike količine ogljikovih hidratov nezdrav, lahko povzroči diabetes in pojav odvečnih kilogramov.
Toda izdelek iz črnih otrobov je nasprotno koristen, saj vsebuje tako elemente v sledovih kot rastlinska vlakna.
Elinav in njegovi kolegi so preverili, kako resnične so te informacije. Zbrala se je skupina 20 prostovoljcev, od katerih jih je 10 14 dni jedlo črni kruh, ostali le beli. Sicer diete ni bilo - jedli so običajno hrano.
Po 30 dneh so preiskovanci zamenjali mesta in začeli jesti drugo vrsto kruha. V tem obdobju so jih spremljali znanstveniki, ki so ocenjevali raven glukoze, beljakovin in drugih elementov, spremembe teže pri uživanju kruha in pri popolni opustitvi kruha.
Kot je zapisal Eran Elinav, so opazovanja pokazala naslednje rezultate:
- bel in črn kruh sta enako vplivala na delo našega telesa;
- izdelki praktično niso vplivali na presnovo.
Po tem so se znanstveniki odločili preučiti, kako črno-beli kruh vpliva na človeško telo. Tako se je reakcija na hrano bistveno razlikovala, vendar odvisno od značilnosti organizma posameznika.
Zato je na nekatere dobro vplival bel kruh, na druge črni. Hkrati izdelki nikakor niso vplivali na mikrofloro, navsezadnje pa se je prej verjelo, da rženi kruh pozitivno vpliva nanj.
Znanstveniki še niso odkrili, zakaj se to zgodi, povezujejo pa to z razlikami v delu bakterij, ki naseljujejo naš želodec in črevesje. Odgovorni so za raven glukoze, predelavo hrane. Če se odkrije skrivnost takih razlik, bo v prihodnosti pomagalo razumeti, kakšen kruh bo ustrezal posamezniku in katere značilnosti pri delu našega telesa vplivajo na uspeh diet.
Še zanimivi članki:
TOP-8 izdelkov za čiščenje zamašenih krvnih žil
TOP 6 izdelkov za izboljšanje vida po 40 letih
TOP 6 živil, ki podpirajo zdravje ledvic
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!