Mislim, da ste bili mnogi na teh čudežnih mehkužcih pozorni na oddelku za zamrzovanje, saj danes rapane prodajajo v številnih velikih supermarketih. Tudi mnogi so jih vsaj enkrat preizkusili na počitnicah ob Črnem morju. Imamo srečo, lahko jih kupimo sveže in si v nekaj minutah pripravimo okusno in zelo lepo predjed, kajti rapane pogosto postrežemo kar v lupinah. Če ste kupili zamrznjeni izdelek, morate vedeti nekaj skrivnosti njegove priprave, o katerih bomo zdaj govorili.
Sestavine:
- Rapana - 200 g
- Kisla smetana - 1 žlica
- Mleko - 30 - 40 g
- Moka - 3 - 4 žlice
- Jajce - 1 kos
- Sol po okusu
- Ch.m. poper - okus
- Limonin sok - 1 žlica
- Pecilni prašek - neobvezno
- Rafinirano olje - za cvrtje
Pripravite vso hrano, ki jo potrebujete. Rapane vnaprej odmrznite, temeljito operite pod tekočo vodo, da odstranite ostanke peska. Če je rapa olupljena, se iz nje praviloma odstranijo črevesja.
Zavremo 0,5 litra vode, začinimo s soljo in poprom po okusu. Vanj potopite školjke, dajte ogenj. Vremo minuto ali pol, saj se prodajajo že kuhane.
Čez minuto vzamemo eno, malo narežemo in okusimo. Če je meso mehko, nato ponev odstavite z ognja in rapane pustite v tej vodi še 10-15 minut. Če je težko, pomeni, da je proizvajalec školjk prebavil in jih moramo zdaj spraviti v užitno stanje. Na zelo majhnem ognju kuhamo 40-50 minut, dokler rapana ne postane mehka.
Izpraznite vodo, ohladite školjke.
Meso po dolžini narežemo na tanke trakove. Začinite s soljo, poprom in limoninim sokom. Pustite, da se marinira.
Razbijte jajce v udobno globoko skledo.
Dodamo kislo smetano in mleko. Moko dodajamo postopoma. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Vse zmešajte, dokler ni gladko.
Masa ne sme biti tako gosta kot za palačinke. Če želite, lahko dodate malo pecilnega praška, potem se bo testo izkazalo za bolj zračno.
Preostalo marinado odcedimo, rapane damo v testo, nežno premešamo.
V ponvi segrejte nekaj pustega rafiniranega olja. Zdaj v testo dodajte nepopolno žlico rapane in pražite na majhnem ognju, dokler testo ni popolnoma pripravljeno.
Končane palačinke položite na papirnate brisače, da odstranite odvečno olje.
Postrezite rapanov v testu tako v hladnem kot v vročem, idealno s svojim ljubljenim omako. Zelo okusno s suhim belim in s pivom, seveda.
Avtor: Tatiana Chudovskaya
Zanimivi članki:
Se počutite šibke? Spremenite svojo prehrano
TOP-6 izdelkov, ki vam bodo pomagali "zajeti" stres
10 razlogov za uživanje jabolk vsak dan
Všečkajte, komentirajte, delite v družabnih omrežjih,naročite se na naš kanalje najboljša nagrada za nas!
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)
Vaš prijatelj in pomočnik Vilkin!