Nenehno nam govorijo, da je uživanje velikih količin mesa škodljivo. Toda vsi o tem ne vedo in kaj točno je meso in kako nevarno je, še toliko bolj. Zbrali smo priporočila nutricionistke Ane Ivashkevič, ki je dejala, da trenutno že obstajajo ugotovitve raziskav - ja, rdeče meso je najbolj nevarno. Toda druge vrste lahko škodujejo telesu.
Kaj pa meso?
Svinjina
Po mnenju zdravnika je to najbolj škodljivo meso. Svinjina je mastna, lahko moti lipidni profil krvi, kar zelo negativno vpliva na stanje ljudi s kardiovaskularnimi patologijami. Če ima človek že zdravstvene težave in ima povišano raven slabega holesterola, je imela družina blizu bolezni srca, je že ogrožen in morate jesti svinjino Previdno.
V vsakem primeru je najbolje omejiti vnos, saj vsebuje veliko nasičenih maščob.
Kokoš
Pomembno je omejiti perutnino, če imate alergije. To je zato, ker so piščančje beljakovine najbolj alergene v primerjavi z zajcem ali govedino. Zato piščanec, čeprav je najbolj cenovno dostopna in dietetična vrsta mesa, ni najbolj uporaben.
Raca in gos
Če govorimo o teh vrstah mesa, potem je najbolj škodljiva raca, saj je zelo mastna. Z delovanjem na telo spominja na svinjino in povečuje profil holesterola.
Gosje meso ni najslabše meso, niti ni tako mastno. Ker je meso bolj gosto, jih lahko jemo hitreje in v manjši količini kot raca.
Marmorna govedina
Posebnost mesa je velika količina maščobnih plasti, zato je takšna govedina dobila ime. Ko se kuha, se maščoba stopi, zaradi česar je jed zelo sočna in mehka. Če pa imate odvečne kilograme, težave s holesterolom, trebušno slinavko, potem je v vašo prehrano neželeno vključiti marmorirano govedino.
V idealnem primeru je bolje izbrati meso med mladimi kravami in gobiji.
Hkrati je priporočljivo jesti meso živali, ki so rasle na travi, in ne na žitu. To ne samo, da postane njihovo meso manj maščobno, ampak tudi manj alergeno, saj je danes veliko ljudi alergično na zrna (gluten).
Načini kuhanja - kaj je pomembno upoštevati?
Druga nevarnost mastnega mesa je, da ga kuhamo nepravilno. To še posebej velja za svinjino in govedino, ki sta običajno ocvrti. Kot veste, to ni najbolj zdrav način - najbolje je meso peči ali kuhati na pari. Če imate radi ocvrte zrezke, potem za to uporabite maslo.
Mimogrede, ocvrta hrana za moške ni tako škodljiva kot za ženske, saj se pogosto ukvarjajo s športom, se bolj gibljejo. Poleg tega se pri moških proizvaja testosteron, ki pomaga hitreje predelati maščobno meso.
Toda ženskam je priporočljivo, da izberejo vitke možnosti v kombinaciji z zelenjavo in zelišči, saj vlaknine pomagajo bolje absorbirati maščobno hrano.
Katero meso je najbolj zdravo?
Morda je ob upoštevanju vseh pomembnih dejavnikov najboljše meso zajčje meso. Ni mastno in ne povzroča alergij, lahko ga varno uporabljamo za otroško hrano.
Teletina in mlado jagnjetina sta zelo primerni, zlasti druga možnost, saj je meso takšnih živali čisto, brez vonja, živali se hranijo predvsem s travo.
Bolje je izbrati purana ali prepelice med pticami. V tem primeru je kožo med kuhanjem bolje odstraniti. Prvič, v tem ni nič koristnega. Drugič, pod kožo je vedno veliko maščobe in tudi sama lahko povzroči alergije.
Še zanimivi članki:
9 napak pri kuhanju žara
Pravila za pripravo popolnega kebaba
Rdeče meso: 5 dejstev, zaradi katerih boste veganski
Všečkajte, komentirajte, delite v družabnih omrežjih,naročite se na naš kanalje najboljša nagrada za nas!
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!