Naribana skutina pita je naš odgovor na znamenito sirarsko pogačo.
Ime peke govori o načinu priprave: pred peko se testo iz peciva ne razvalja z valjarjem, temveč nariba. Tako boste ustvarili drobljivo skorjo in hrustljavo zgornjo skorjo. In seveda velika količina občutljivega nadeva iz skute.
Preizkusite, dobili boste vrednega tekmeca priljubljeni evropski sladici!
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preizkušene recepte za vsak okus.
Sestavine:
Pšenična moka - 420 g
Maslo (hladno) - 250 g
Sladkor - 100 g
Sol - 1 ščepec
Piščančje jajce - 1 kos.
Vanilin - po okusu
Polnjenje:
Skuta (vsebnost maščobe 9%) - 500 g
Kisla smetana (vsebnost maščobe 20%) - 170 g
Sladkor - 5 žlic (ali po okusu)
Krompirjev škrob - 1 žlica (brez diapozitiva)
Korak za korakom:
Pripravite svoje sestavine. Njihovo število se izračuna za kalup s premerom 24 cm.
Maslo narežemo na majhne kocke in hranimo v hladilniku, dokler ne zaželimo.
Skuta in kisla smetana sta lahko katere koli vsebnosti maščobe, toda večji odstotek bo, bolj okusno bo nadev.
Količina sladkorja za nadev je odvisna od okusa skute in kisle smetane: če so živila preveč kisla, dodajte še več.
Za krhko pecivo zmešajte moko in sol, dodajte kocke hladnega masla in s prsti vtrite v drobtine.
Jajce, sladkor in vanilin ločeno stepemo z vilicami. To zmes vlijemo v maslo in drobtine moke in na hitro zgnetemo testo.
Ni ga treba dolgo gneteti, dovolj je, da dosežemo kombinacijo komponent. Izkazalo se bo mastno, dobro ohranjene oblike in skoraj ne lepljivo.
Testo razdelite na dva neenaka dela, zavijte ga v plastično folijo ali vrečko in za 1 uro postavite v hladilnik (ali v zamrzovalnik za 30 minut).
Medtem ko se testo hladi, pripravite nadev: skuto podrgnite skozi sito.
Dodamo škrob, kislo smetano in sladkor.
Vse zmešajte. Vanilin lahko dodamo po okusu in nadevu.
Vklopite pečico, da se ogreje na temperaturo 190-200 stopinj. Kalup obložite s pekačem.
Večji kos testa vzamemo iz hladilnika in ga naribamo v model.
S prsti razpršite drobtine po dnu in oblikujte visoke stranice, rahlo pritiskajte testo, da dobite enakomeren sloj.
Postavite nadev in ga zgladite. Nato manjši kos testa vzamemo iz hladilnika in ga naribamo po skuti.
Drobtino razporedite po nadevu brez pritiska.
Naribano skuto pečemo v ogreti pečici približno 30 minut oziroma dokler ni kuhana. Končni izdelek ima rumeno zgornjo skorjo in mehko polnilo v sredini.
Preden razrežemo krhko pecivo s skuto na porcije, ga moramo popolnoma ohladiti.
Kot dodatek lahko v nadev iz skute damo rozine. Izkazalo se bo, da ne bo nič manj okusno!
Dober tek!
Če vam je recept všeč, mu je všeč (avtor bo zelo vesel!) In ga shranite v družabnih omrežjih.
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!