Danes se vedno več govori o nevarnosti izdelkov iz glutena. Vendar mnogi še vedno ne vedo, zakaj bi bilo treba to hrano postopoma izločiti iz prehrane (zlasti pri 40 letih) in kje natančno najdemo te beljakovine.
Kaj je gluten?
Obstaja napačen stereotip - vse beljakovine, zlasti rastlinske beljakovine, so zelo koristne za naše telo. Nedvomno si je težko predstavljati popolno prehrano brez beljakovinskih snovi, vendar je pomembno razumeti, da glavna stvar ni njihova prisotnost, temveč kakovost. In čeprav se gluten nahaja v večini žitnih beljakovin (pšenica, ječmen itd.), Njegovo zaužitje predstavlja resne težave.
Kljub besedam znanstvenikov o nevarnosti glutena še vedno obstajajo ljudje, ki dajejo en sam argument: naši predniki že dolgo uporabljajo žita, ki so bila osnova prehrane. Toda raziskave potrjujejo: pšenica, ki so jo jedli prvi, je daleč od sestave, ki jo uporabljamo danes - GSO, hibridizacija pridelkov je pripeljala do tega.
Po zadnjih podatkih povprečen človek na leto poje približno 60 kg žita. Toda to dejansko ogroža resne zdravstvene težave.
Zakaj so škodljive beljakovine nevarne?
Prva nevarnost je razvoj alergijske reakcije. In težava je v tem, da se lahko pojavi v kateri koli starosti. Poleg neprijetnih simptomov v obliki srbenja in pordelosti kože je nevarna tudi alergija na gluten, ker so v tem primeru lahko težave s črevesjem, disbioza in prebavne motnje.
Druga nevarnost je celiakija, pri kateri se intoleranca za gluten podeduje. Edini izhod je popolnoma spremeniti prehrano in iz nje izključiti številne prehrambene izdelke.
A žal obstajajo še druge težave, s katerimi se lahko srečamo pri uživanju glutena:
- Poslabšanje možganske aktivnosti. Prav s tem se lahko soočite, če redno uporabljate pecivo. Kot posledica takšne ljubezni do izdelkov iz moke - Alzheimerjeva bolezen, pa tudi težave s krvnimi žilami in srcem.
- Nezadostna absorpcija hranil. To je posledica lepljivosti glutena: snov, ki pride v črevesje, začne dražiti njegove stene. Toda gluten je veliko bolj nevaren, ker moti absorpcijo koristnih snovi.
Dodatki glutena so razširjeni ne samo v kulinariki, ampak tudi v kozmetologiji: vključeni so v šampone, balzame, šminke. Poleg tega, tudi če sestava ne kaže prisotnosti glutena, vitamin E, pogosto vključena v sestavo, je pridobljena iz pšenice, kar pomeni, da bo gluten v takšni kozmetiki 100%. Da, ne absorbira se skozi kožo, če pa uporabite šminko z glutenom, bodo v telo prišli delci beljakovin, kar se lahko slabo konča za ljudi z intoleranco ali alergijo.
Glavni simptomi nestrpnosti in alergije
Kot smo že povedali, se alergija na to snov lahko razvije v kateri koli starosti. Poleg tega se lahko prvi neprijetni simptomi razvijejo v eni uri po jedi.
Kaže se na naslednji način:
- bolečina v trebuhu;
- napenjanje;
- slabost;
- dvig temperature.
Pogosto k temu dodajo neprijetne simptome, kot so bolečina v glavi in tesnoba.
Toda simptomi intolerance za gluten se običajno pojavijo naslednji dan:
- prebavne motnje;
- napenjanje;
- dermatitis;
- letargija in utrujenost.
Neprijetne občutke pogosto dopolnjujejo bruhanje in driska.
Mimogrede, najbolj nevarno je, da v živila vključimo živila z glutenom po 40. letu. To je posledica dejstva, da v tem obdobju naše telo ni več mlado, celice in tkiva so dotrajane, organi se slabše spopadajo s svojim delom. Uživanje hrane brez glutena črevesju sčasoma popolnoma preneha opravljati svoje delo.
Katera hrana vsebuje gluten?
Glavni izdelek, ki vsebuje gluten, je moka. In bolj ko je v moki, boljše bo testo (mehkejše, puhastejše). A v drugih izdelkih je tudi gluten, le v drugačnih razmerjih.
Na primer, gluten najdemo v večini žit (rez, pšenica, oves), v nekaterih pijačah, v športni prehrani.
Na policah trgovin pa lahko najdete tudi izdelke s sledovi glutena. Niso tako nevarni za alergike ali tiste, ki ne prenašajo te snovi, lahko pa po zaužitju vseeno povzročijo nelagodje. Tako sledi glutena lahko najdemo v kečapih, omakah (trgovina), oreščkih, tovarniškem mleku, celo suhem sadju.
Če ne želite jesti brezglutenske hrane, kupite izdelke z oznako “Brez glutena”.
Še zanimivi članki:
Pozor: pomfrit in čips so zdravju škodljivi
10 nevarnih živil za zobno sklenino
TOP 10 živil, ki vam bodo škodovala, če jih boste uporabili nepravilno
Všečkajte, komentirajte, delite v družabnih omrežjih,naročite se na naš kanalje najboljša nagrada za nas!
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!