Kuhanje slastnega kebaba ni tako enostavno, kot se zdi na začetku. Na okus jedi vpliva veliko dejavnikov: tako kakovost mesa kot marinada. Obstaja pa nekaj splošnih pravil, ki jih uporabljajo poklicni kuharji. Če jih opazujete, lahko pripravite najbolj okusen žar.
Pomembno!Vilkin. Proje edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli zanimive članke in preverjene avtorske recepte za vsak okus.
Kose namestite pretesno
Pogosto je mogoče videti, kako se pri kuhanju kebabov kosi mesa čim tesneje položijo na nabodala. Rezultat je kebab. Toda takšno kuhanje ogroža, da meso ni popolnoma ocvrto, zato je večerja pokvarjena.
Priporočljivo je, da koščke položite tako, da je med njimi razmik približno 0,5 cm.
Meso narežemo na različne koščke
Dejstvo je, da bo v tem primeru vsak kos potreboval drugačen čas za kuhanje. Posledično se bodo nekateri deli kebaba skuhali, drugi pa bodo surovi ali prekuhani. Priporočljivo je narediti kose velikosti približno 4-5 cm:
- bolj drobno sesekljano meso je lahko suho;
- grobo sesekljani kosi preprosto ne bodo cvreli.
Ne dodajajte zelenjave
Precej čudna navada mnogih "kuharjev" neznanega izvora. Pomembno je razumeti, da se zelenjava kuha veliko hitreje kot meso. Med kuhanjem ne bo uspelo odstraniti zelenjave z nabodala, zaradi česar se lahko zažge, kar bo pokvarilo celo jed: neprijeten vonj se bo absorbiral v meso in pokvaril celoten okus.
Če želite kuhati zelenjavo, potem je bolje, da to storite zadnji, ko toplota iz premoga ni več tako močna.
Vžigalne tekočine ni treba uporabljati
Mnogi uporabljajo to orodje, da prihranijo čas. Pomembno pa je upoštevati, da je pri pripravi žara pomembno, da premog čim dlje ohranja toploto - nasprotno pa se je treba izogibati intenzivnemu gorenju. Poleg tega ima taka tekočina oster vonj, ki se lahko vpije v meso in uniči kebab.
Za ogenj ne jemljite gnilih desk
Pogosto je mogoče videti, da namesto že pripravljenih premogov ali hlodov za vžig vzamejo bodisi gnile veje ali deske z ograje in v barvi. Toda takšni izdelki ne bodo delovali, ker je veliko odvisno od kakovosti drv:
- trajanje gorenja, čas ohranjanja toplote;
- okus po kebabu.
Najboljša možnost je uporaba suhih drv iz listavcev.
Pri nakupu že pripravljenega premoga za vžig je bolje vzeti papir in majhne žetone.
Premoga ne zalivajte v primeru požara
Tudi izkušeni kuharji pogosto zalijejo žar, ko opazijo znake plamena. Ampak tega ne moreš storiti. Najprej bo zalivanje s hladno vodo zmanjšalo toploto. Drugič, voda, ki pride na meso, lahko povzroči neenakomerno cvrtje.
Kaj storiti v tem primeru? Samo potisnite rešetko ali nabodala in premešajte premog.
Ne cvrete na odprtem ognju
Romantična slika: pohod s prijatelji, ogenj, klobase, ocvrte na odprtem ognju na palici. Pomembno pa je razumeti, da se meso na ta način ne ocvrti. Pokrita bo z okusno skorjo, v notranjosti pa bo vlažna.
Cvrtje kebabov na nepripravljenem premogu
Obstaja eno preprosto pravilo, ki pomaga določiti pripravljenost premogov: pokriti so s tankim filmom, skozi katerega se vidi jedro.
Ne režite mesa, da preverite, ali je narejeno
Nedvomno ne bo uspelo določiti pripravljenosti "na oko". Nekateri narežejo koščke, da jih preverijo, toda zaradi tega postane kebab žilav, ker iz njega steče ves sok. Če niste prepričani o dokončnosti, lahko v največjem kosu naredite majhen rez.
Še zanimivi članki:
- Nikoli ne jejte te hrane na tešče.
- TOP 6 antidepresivov za prehrano
- TOP-10 prelivov za jedi - kuhamo v nekaj minutah
Če vam je bil članek všeč, ga všečkajte (avtor bo zelo vesel!) In ga shranite v družabnih omrežjih.
Vse članke in avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!