Squash kaviar je po okusu zelo podoben squash kaviarju. Kuhate lahko za prihodnjo uporabo in uživate pozimi. Glavno sestavino dopolnimo z minimalnim naborom zelenjave, da ne bi zasenčili glavnega okusa buče.
Pred dušenjem je zelenjavo bolje malo popražiti, potem se bo kaviar izkazal za bolj aromatičnega. V zelenjavno mešanico so dodani tudi paradižnikova pasta, začimbe in kis, kar ne samo, da je okus predjedi bolj oster, ampak tudi zagotavlja zanesljivost shranjevanja.
Kaviar iz buče za zimo lahko zvijemo v kozarce v sesekljani obliki ali pustimo zelenjavo v kosih. V obeh primerih se izkaže za okusno.
Število izdelkov je navedeno za približno 2 500 ml pločevink.
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preizkušene recepte za vsak okus.
Sestavine:
Patissoni - 1,5 kg.
Korenje - 2 kos.
Čebulna čebula - 1 kos.
Česen - 3 klini
Rastlinsko olje - 50 ml.
Paradižnikova pasta - 1 žlica
Kis 9% - 30 ml.
Sladkor - 1 žlička
Voda - 50 ml.
Sol, poper - po okusu
Korak za korakom:
Pripravite vse, kar potrebujete za ustvarjanje kaviarja. Zelenjavo temeljito operite in nato posušite.
S čebulne glave olupite lupino od zgoraj, zelenjavo pa narežite na velike kvadrate in jo vrzite čez vročo mastna površina ponve (izberite velik premer, tako da bo celotna porcija zelenjave mešanica). Čebulo pražimo 2 minuti na zmernem ognju.
Korenju odlepite zgornjo plast, koreninsko zelenjavo narežite na srednje kocke. Vse sestavine naj bodo grobe ali srednje velike, vendar ne drobne, da zelenjava ne zažge. Čebuli dodajte korenje.
Odlepite zgornjo plast buče, strgajte velika semena in žile v notranjosti. Za razliko od bučk ima ta zelenjava precej trdo lupino, zato jo je treba odstraniti, to najlažje naredimo z lupilcem zelenjave. Bučno maso narežemo na kocke, damo v ponev s čebulo in korenčkom.
Zmesi z nožem dodajte drobno sesekljan česen. Pražimo 5 minut, začinimo s soljo. Po potrebi dodajte še olje.
Ko koščki buče postanejo nekoliko mehkejši, zmes prenesite v ponev, prelijte z vodo. Po vrenju zmanjšajte ogenj na minimum, posodo pokrijte s pokrovom. Dušimo zelenjavo 30 minut.
V postopku dodajte paradižnikovo pasto zelenjavni masi. Porazdeli z mešanjem.
Čez nekaj časa uničite zelenjavo s potopnim mešalnikom. Nalijte kis, dodajte sladkor in poper, po potrebi dodajte sol.
Homogeni kaviar ponovno zavrite, nato napolnite sterilne kozarce do vratu. Pazite, da v notranjosti odstranite zračne mehurčke. Kozarce takoj zaprite s sterilnimi pokrovi, ohladite pod odejo.
Nato prazne pošljite v shrambo ali klet in tam shranite do zime.
Če vam je recept všeč, mu je všeč (avtor bo zelo vesel!) In ga shranite v družabnih omrežjih.
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!