Zeljne zvitke imamo za rusko jed, kljub temu pa so priljubljene v evropski in bližnjevzhodni kuhinji. Pripravljeni so iz poljubnih zelenjav: savojske, pekinške, rdeče in belega zelja. Danes bomo iz slednjega kuhali polnjene zeljne zvitke z mletim piščancem.
Načelo je naslednje: mleto meso zavijemo v zeljne liste, nato snope dušimo, ocvremo, pečemo. Z omako ali brez. Moja različica je bolj ali manj najbolj standardna in se pogosto uporablja med našimi hostesami.
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preizkušene recepte, ki spodbujajo vaš apetit.
Obiščite našo spletno stran:https://Vilkin.Pro
Sestavine:
Belo zelje - 2 kg
Korenje - 2 kos.
Sol po okusu
Mleti črni poper - po okusu
Mleti koriander - ½ žličke.
Mleta sladka paprika - 1 čajna žlička
Paradižnikov sok - 500 ml
Kisla smetana 20% - 200 gramov
Čebulna čebula -1 kos.
Piščančji file - 600 gramov
Riž - 150 gramov
Rastlinsko olje - 3 žlice
Lovorjev list - 2 kos.
Korak za korakom:
Pripravite vse sestavine, ki jih potrebujete. Izberite glavico zelja s trdnimi, nepoškodovanimi listi. Spomladi ali poleti uporabite mlado zelje, potem pa ga boste morali kuhati veliko manj, dobesedno 30 sekund.
Paradižnikov sok lahko jemljemo tako v embalaži kot doma, ali v skrajnih primerih paradižnikovo pasto, razredčeno v vodi. Namesto piščančjega fileja uporabite stegna brez kosti in kože ali mleto meso. Kislo smetano svetujem vsaj 20%, da se pri dušenju ne zvije in omaka ne postane kisla.
Torej, liste zelja lahko preprosto lepo ločite, vendar je ta metoda bolj primerna za mlade zelje, v katerem so tanke, ali pa celo glavo zelja skuhamo v mikrovalovni pečici in nato odklopimo litje. Predlagam pa drugo metodo, ki sem jo uporabil. Panj previdno odrežite z nožem in ga odstranite.
Nato v veliki ponvi zavremo vodo, solimo in zelje zelje zložimo navzdol. Kuhamo 3-4 minute, nato s pomočjo klešč ali vilic previdno ločimo liste in jih odstranimo na sito.
Torej, kuhamo celo glavo zelja, dokler se ne ločijo skoraj vsi listi.
Kuhane liste dajte na sito, tako da je odvečna voda steklena, in nato ohladite.
Riž dobro sperite, napolnite z vodo, tako da ga pokrije za 2 cm. Zavremo in kuhamo 10 minut. Ohladi se.
Piščančji file sperite in posušite, se pomaknite skozi mlin za meso. Združite riž in mleto meso.
V ponvi segrejemo rastlinsko olje, dodamo na kocke narezano čebulo in naribano korenje. Kuhajte zelenjavo do mehkega.
Cvrtju dodajte začimbe in premešajte.
2/3 kuhane zelenjave prenesite na riž in mleto piščančje meso. Začinite po okusu, premešajte.
V preostalo cvrtje vlijemo paradižnikov sok in približno 500 ml vode. Zavremo in dodamo kislo smetano. Med mešanjem zavrite in odstranite s toplote.
Zelje prerežemo na polovico, odrežemo trdi del. Če vaša glava zelja ni bila zelo velika, vam je ni treba rezati.
Nadev položite na sredino lista, zavijte v kuverto. Naredite to z vsem zeljem in mletim mesom.
Vse pripravljene zelje položimo v ponev.
Prelijemo z omako, dodamo lovorjev list, zavremo in dušimo približno 1 uro.
Postrezite že pripravljene zeljne zvitke z mletim piščancem in rižem s kislo smetano in zelišči.
Dober tek!
Všečkajte in se naročite na naše kanal, pa tudi socialna omrežja: V stiku z, Instagram, Facebook, Sošolci! Ni vam težko - zadovoljni smo :)
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!