Te, bodisi zložene na polovico s skuto ali z ohlapnimi robovi, štruklje, a pečene v pečici, imajo mnogi radi že od sovjetskih časov. Iz krhkega testa ni zelo težko pripraviti sokov s skuto, a okus bo neposredno odvisen od kakovosti uporabljenih sestavin. Pecivo je nežno, privlačne kremaste arome in nasitno. Lahko ga vzamete s seboj v službo ali otroka v šolo za malico, na pot ali na piknik.
Za test:
Pšenična moka - 320 g
Maslo - 100 g
Sladkor - 3 žlice. l.
Sol - 0,5 žličke l.
Vanilin - 0,33 žličke l.
Pecilni prašek - 1 žlička l.
Piščančja jajca - 1 kos.
Kisla smetana - 3 žlice. l.
Za polnjenje:
Skuta - 350 g
Sladkor - 2 žlici. l.
Kisla smetana - 2 žlici. l.
Piščančja jajca - 1 kos.
Pšenična moka - 1 žlica. l.
Kako kuhati:
Pripravite sestavine, potrebne za pripravo skutinega skuta.
Za nadev moramo skuto podrgniti skozi sito. To naj bo natančno gosta skuta s kakršno koli vsebnostjo maščobe v njenem tradicionalnem pomenu in ne ricotta ali podobna mehka skuta. Če ga kuhate sami doma ali uporabite rustikalnega, morate najprej iztisniti preostalo sirotko, sicer lahko med postopkom pečenja nadev uhaja.
V ločeni posodi z metlico do gladkega zmešajte granulirani sladkor, pšenično moko, beljak (rumenjak odstavite, da sokom dodate sijaj) in kislo smetano.
Dobljeno zmes dodajte naribani skuti in temeljito premešajte. Nadev ne sme biti tekoč. Zelo priročno bo, če je nagnjeno k kiparstvu in hkrati ohrani dano obliko.
Če je masa suha, dodajte potrebno količino kisle smetane. Zdaj pokrijte posodo s folijo, da se polnilo ne naviti in pustite, da stoji, dokler se ne pokliče.
Za pripravo testa skozi sito presejte pšenično moko (da jo obogatite s kisikom) skupaj s pecilnim praškom. Dodajte sol, granulirani sladkor in vanilin, temeljito premešajte.
Maslo sesekljajte na majhne koščke. Za udobje in udobje naj bo hladno, vendar ne ledeno.
Mešano moko dodajte na sesekljano maslo in z rokami vtrite drobtine. V ločeni posodi zmešajte kislo smetano in piščančje jajce, dokler ni gladko.
Če v testo dodate kislo smetano, bodo sokovi mehki, vendar bodo ostali drobljivi.
Jajčno-kislo smetanovo maso vlijemo v močne drobtine in na hitro zamesimo mehko, gladko testo. Če se izkaže, da je tesno, dodajte potrebno količino kisle smetane. Testo zavijte v vrečko ali film in shranite v hladilnik za 30 minut.
"Spočit" testo razvaljamo v plast debeline 3 mm in z ovalnim rebrastim kalupom za žele ali drug okrogel / ovalni rez s premerom 10-12 cm izrežemo sokove.
Nadev zmešajte in razdelite na enake dele glede na količino sočnosti. Torte položite z žlico ali za udobje, da se ne drobijo, oblikujte kroglice.
Torte zložite na polovico kot cmoke, vendar ne stiskajte robov. Na vrh rahlo pritisnite navzdol, da nastane raven polmesec. Med postopkom pečenja se bo nadev povečal in, da bodo sokovi izpadli urejeni in ne z "štrlečimi jezički", mora biti testo pri prepogibanju nekoliko dlje od nadeva.
Predelke prenesite na cvrtnik, prekrit s pergamentom. Nastanjeni rumenjak stresemo z vodo (pol žlice) in sokove pokrijemo s kuhalno krtačo.
Pečico segrejte na 180 stopinj in izdelke pecite 20-30 minut. Ker je tehnika za vsakogar drugačna, je bolje, da se osredotočite na zmogljivosti / značilnosti vaše pečice in rumen videz sokov.
5 minut pred koncem peke spet pokrijte z mešanico rumenjaka in vode.
Gotove sokovnike pred serviranjem ohladite s krhko pecivo skuto. Tako se bodo nasičili s sokom, ki se sprosti iz nadeva, in postali še bolj mehki. Potresemo s sladkorjem v prahu, da povečamo sladkost.
Postrezite za zajtrk ali kot sladico v družbi čaj, kava, mleko, fermentirano pečeno mleko, vareneti ali jogurt.
Lahko jih pripravimo za prihodnjo uporabo in jih zamrznemo ter po potrebi pogrejemo v pečici ali mikrovalovni pečici.
Kuhajte za zabavo in za zabavo! Dober tek in naj bo okusen!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro