Takšna palačinkasta torta je okusna vroča, ohlajena, pogreta. Primerno je na praznični mizi in dobro za postrežbo na skromnih srečanjih. Lahko poskusite z nadevom: skuta z jagodami, sadje z makom in rozinami v sladki različici; konzervirane ribe z jajci in rižem, gobe in čebulo, dušeno zelje, meso in piščanec v okrepčevalnicah.
Sestavine:
Palačinke - 12 kosov.
Šampinjoni - 400 g
Čebula - 2 kos.
Rastlinsko olje - 40 ml
Kisla smetana - 40 g
Sol, črni poper - po okusu
Zeleni - za serviranje
Korak za korakom:
Če želite pripraviti palačinkovo pito z gobami ali drugimi prelivi (vključno s sladkimi), vzemite navedeno hrano. Tanek palačinke pecite pred časom s svojim najljubšim, preizkušenim receptom. Osnova je lahko tako mleko kot fermentirana mlečna pijača (sirotka, kislo mleko, kefir, jogurt), mineralna voda. Palačinke naj bodo mehke, prožne in čvrste.
Za sočno in okusno nadev vzamemo veliko čebule. Po čiščenju sesekljamo s pol obroči ali perjem in dušimo na rastlinskem olju tri do štiri minute. Takoj potresemo s ščepcem soli, ki čebulo hitreje karamelizira in pozlati.
Čiste šampinjone nasekljajte naključno. V prihodnosti bomo ocvrte gobe mleli s čebulo, zato način rezanja ni temeljnega pomena. Hkrati bodo veliki drobci ohranili sočnost, aromo in naravno strukturo. Premešajte in nadaljujte s cvrtjem še 10 minut na zmernem ognju. Mešanico spremljamo, ne pustimo, da gori.
Na koncu cvrtja mešanico čebule in gob začinite z mletim črnim poprom (zelišča, česen - neobvezno). Odstavimo s štedilnika in ohladimo - toliko, da se segreje. Prehodimo skozi mlin za meso ali zmeljemo v mlinčku.
Palačinkino pito lahko zložite na veliko načinov. Danes predlagam, da ga oblikujemo v obliki zvitka. Za osnovo vzamemo dve prazni palačinki, položimo majhno na drugo, na vrh razporedimo nadev iz gob in čebule.
Zavijte tesno, kot je prikazano na fotografiji - nadev v notranjosti. Odstranimo prvi obdelovanec na stran.
Palačinke spet povežemo z majhnim prekrivanjem, pokrijemo z nadevom - prvo prazno vrstico vrnemo na rob, jo spet tesno zasukamo. Ponovimo korake s preostalimi palačinkami in gobami.
Palačinkov kolač namastimo s plastjo kisle smetane, ki bo držala zunanjo lupino skupaj in izdelek porjavela. Kislo smetano namažemo z vseh strani. Polizdelke pošljemo na pekač s pergamentom v ogreto pečico za 15-20 minut (pri temperaturi 190 stopinj).
Odrežemo nelikvidne robove, pito z zvitki za palačinke razdelimo po delih in postrežemo z mizo kumarice, omake in sveža zelišča.
Dober tek!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro