Pilaf ima veliko popolnoma različnih receptov, ki se razlikujejo tako po naboru izdelkov kot po tehnologiji ustvarjanja. Pilaf, kuhan v pečici, se vedno izkaže za drobljiv, medtem ko lahko v ponvi iz istih izdelkov pride lepljiva kaša. V predlagani različici se piščanec uporablja kot meso, z njim bo jed bolj vitka in nežna. Dovoljena je uporaba katerega koli dela trupa, razen fileta. Uporaba mesa na kosti bo pilaf veliko bolj sočen.
Sestavine:
Dolgozrnat pareni riž - 250 gr.
Piščančja stegna - 500 gr.
Korenje - 1 kos.
Čebulna čebula - 1 kos.
Česen - 4 nageljnove žbice
Začimba za pilaf z barberry - 1 čajna žlička
Kurkuma - 0,5 žličke
Curry - 0,5 žličke
Rastlinsko olje - 3 žlice
Paprika - 0,5 žličke
Voda - 450 ml.
Sol, poper - po okusu
Kako kuhati:
Pripravite hrano, ki jo potrebujete.
Odstranite zgornjo plast iz korenovk, sperite. Korenje na drobno nasekljajte, z uporabo ribeža narežite čebulo na majhne kocke.
Na štedilniku segrejte veliko ponev z 1 žlico olja. Nato pošljite drobilnik zelenjave. Naslednje 3 minute mešajte korenčkovo čebulo, dokler se ne zmehča.
Riž večkrat sperite pod tekočo vodo, tekočino popolnoma odcedite, žita prenesite v ponev na zelenjavo. Hkrati dodajte še eno porcijo rastlinskega olja.
Začinite z določenimi začimbami (začimbe za pilaf, poper, kurkumo, sol) in riž skupaj s čebulo in korenčkom pražite 5 minut, mešanico redno mešajte z lopatico. Naj bo ogenj na srednji ravni.
Meso kuhamo vzporedno. Sperite piščančja stegna, vso vlago popijte s prtičkom, naložite v ločeno oljno posodo, ki je postavljena na ogenj. Pazite, da meso položite na dobro segreto površino. Stegna prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve, potresemo s soljo, poprom in curryjem.
Prepražena stegna prestavimo v pečico, ki ni primerna za pečico. Po želji jih narežemo na manjše koščke.
Na vrh položite riž iz ponve, ki ga enakomerno razporedite po celotnem obodu posode.
Vsebino kalupa prelijte z vročo vodo, tako da popolnoma prekrije riž in je dva prsta višja od njega. Slana voda po okusu. Posodo postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj.
Pilaf kuhajte približno 40 minut, dokler tekočina popolnoma ne izgine. Približno sredi postopka v riž zataknite stroke česna, olupljene iz filma. Za bolj izrazit vonj jih razdelite na dva dela.
Po kuhanju pustite, da se pilaf kuha 10 minut, nato ga položite na porcijske krožnike in okrasite z zelišči.
Dober tek!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro