S prihodom jeseni in prvim hladnim vremenom se nehote spomnite tradicionalne kuhinje in njenih zelenjavnih solat. Najbolj priljubljen med njimi je seveda vinaigrette. Osebno mi je zelo všeč različica te jedi s kislim zeljem, ki se odlično poda k vsaki mesni jedi - pečeni, kuhani ali ocvrti. Prav tako je popolna pusta solata, dobra za prehrano za hujšanje in jo imajo radi vegetarijanci.
Sestavine:
Pesa - 400 g
Krompir - 400 g
Korenje - 80 g
Bela čebula - 50 g
Kislo zelje - 200 g
Sončnično olje - 4 žlice
Sol po okusu
Ch.m. poper - okus
Priprava:
1. Čas kuhanja za vinaigrette lahko bistveno skrajšate, če zelenjavo skuhate vnaprej, na primer zvečer, in jo naslednji dan preprosto narežete. Zelenjavo je treba temeljito oprati pod tekočo vodo s trdo kuhinjsko gobico. Nato jih dajte v globok lonec ali kotel in kuhajte, dokler zmerno ne zmehčate, pripravljenost preverite z nožem ali lesenim nabodalom. Za krompir in korenje bo dovolj 20-25 minut, peso pa lahko kuhamo približno eno uro.
2. Najprej nasekam kislo zelje, zato ga bom lažje in bolj priročno uživalo v končani solati. Dajem ga v globoko veliko skledo in dodam čebulo, narezano na majhne kocke, in premešam. Med rezanjem preostale zelenjave bo zelje s kislino kislo čebulo in ne bo začinjena.
3. Lupite zelenjavo z nožem ali rokami - kot je priročno.
4. V vinaigreti imam rad, da jih narežemo na srednje kocke, zato narežemo krompir.
5. V skledo dodajte korenje, narezano na iste kocke.
6. Nazadnje dodajte nasekljano peso. To naredim zato, da nima časa, da preveč obarva ostale sestavine solate, če pa vas to ne moti, potem zaporedje rezanja zelenjave ni pomembno.
7. Solato solimo in popramo po vaših željah, vlijemo aromatično rastlinsko olje.
8. Vse sestavine zmešamo. Mimogrede, vinigreta z lanenim ali sezamovim oljem mi je zelo všeč, toda tudi z olivnim oljem deluje zelo dobro.
9. To je vse, vinoigret razporedite po delih ali postrezite v veliki tradicionalni skledi za solato.
Dober tek!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro