Stroganina iz skuše je še ena zelo enostavna za pripravo, a neverjetno okusna predjed, prvotno iz ZSSR. Z razvojem interneta sem spoznal, da je to pogosta jed za severno kulinariko in je pogosto pripravljena iz belih rib, omul, chirja ali nelme. Pri nas so stroganino vedno pripravljali iz skuše, takrat poceni ribe, vedno na voljo za prodajo.
Takšno predjed so pogosto postregli na praznični mizi, jo malo razrezali in moškim prinesli z vodko. Bila je zelo priljubljena.
Sestavine:
- Ledene skuše - 1 kos.
- Sol - ščepec
- Ch.m. poper - okus
- Začimba za ribe - po okusu
- Timijan - nekaj vejic
Pripravite vsa potrebna živila v skladu s seznamom. Vedno izberite skuše z enakomerno, gladko, sijajno kožo. Če je razpokana in dolgočasna, potem je bila riba najverjetneje večkrat odmrznjena in ponovno zamrznjena, njen rok uporabnosti pa je že preveč vprašljiv.
Trupa ne odtaljujte v celoti. Odrežite glavo in rep, odstranite drobovje - na ta način filetov ne boste obarvali s krvjo. Škarjo pustite, da se popolnoma odmrzne.
Čez nekaj časa previdno razrežite trup. Odstranite greben, črni film znotraj trebuha. File odprite s knjigo. Po potrebi posušite s papirnato brisačo.
Skulo začinimo z morsko soljo in poprom ter potresemo z vašo najljubšo začimbo za ribe po okusu. Zelo okusen bo tudi z zmletim lovorovim listom, vendar z njim ne morete pretiravati, sicer se bo predjed izkazal za grenko.
Zdaj morate zviti ribji file in ga tesno zaviti v več slojev prozorne folije. Zavijte stranice. Pošljite obdelovanec v zamrzovalnik za najmanj 1,5-2 uri.
Ko je zvitek popolnoma zamrznjen, z njega previdno odstranite film. Stroganin iz skuše je pripravljen. Premešajte v tankih krogih in postrezite na praznični mizi, posuti z lističi timijana, žganju ali s sojino omako.
Odlična predjed za ljubitelje rib. Uživajte!
Avtor: Tatiana Chudovskaya
Zanimivi članki:
TOP-8 izdelkov za čiščenje zamašenih krvnih žil
Katera hrana vsebuje estrogene za ženske, starejše od 50 let
6 impresivnih sprememb v telesu, ko prenehate s sodo
Všečkajte, komentirajte, delite v družabnih omrežjih,naročite se na naš kanalje najboljša nagrada za nas!
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)
Vaš prijatelj in pomočnik Vilkin!