V celotnem otroštvu so nam govorili, da so morske alge eden najbolj uporabnih izdelkov, ki je absorbiral vso "moč oceana" in, kar je najpomembneje, vsebuje veliko joda. Kaj pa pravi sodobna znanost in ali je res nujno, da jemo alge? In ali se prodaja v uporabni obliki v trgovinah?
Zakaj jo imajo vsi tako dragoceno?
Na primer, ta izdelek je vključen v prehrano Japoncev. Lokalna dekleta so zelo rada sušene morske alge wakame. To je odličen prigrizek, ki po videzu spominja na temne čips. Menijo, da krepijo nohte in lase.
In najbolj znana morska alga zunaj države je nori. To so plastični listi, ki se ne lomijo, ne drobijo in so zato idealni za pripravo suši, zvitkov. Pridobijo se na naslednji način: sveže morske alge, ki so videti kot blato, strgane z obalnih kamnov, valjane, posušene in ocvrte na odprtem ognju. List je prožen in hrustljav.
Nutricionist Sergey Oblozhko pravi, da so morske alge superživilo v pravem pomenu besede (fantastično zdravo).
Tudi v Rusiji v zadnjih nekaj letih obstajajo trendi za ta izdelek. Torej, v kateri koli azijski restavraciji lahko naročite solato chuku, prelite z orehovo omako. In v kateri koli trgovini lahko kupite tradicionalne alge v različnih oblikah. Cenjen je zaradi visoke vsebnosti joda. Toda sodobni zdravniki že začnejo alarmirati, saj več kot 70% Rusov doživlja pomanjkanje te snovi, kar na koncu vodi do bolezni ščitnice.
Morske alge so cenjene zaradi vsebnosti koristnih beljakovin in polisaharidov, na primer alginske kisline - odličnega sorbenta, ki odstranjuje toksine. Vsebuje tudi snov, imenovano fukoidan. Po mnenju mnogih znanstvenikov ima lastnosti proti raku.
Toda vprašanje je - ali tiste alge v pločevinkah in plastičnih pločevinkah, ki se prodajajo v naših trgovinah, ohranijo svoje prednosti?
Za pripravo solat kupujejo kitajske surovine v posušeni obliki. Po navedbah proizvajalcev morske alge ob upoštevanju vseh pravil sušenja izgubijo le vlago, vse lastnosti in sestavni deli pa ostanejo v sledovih. V tovarnah obnovijo posušeno algo, jo prelijemo z vročo vodo, dodamo zelenjavo in marinado.
Vendar profesor Antonina Podkorytova, ki že vrsto let preučuje alge na Ruskem raziskovalnem inštitutu za ribištvo in oceanografijo, razume, da uporabo enoletne kitajske alge narekujejo vprašanja gospodarstva. A v živilski industriji je veliko bolje uporabljati ruske dve leti stare alge - so bolj zdrave.
Za katere druge alge so dobre?
Obstajajo tudi druge zdrave zelene alge, ki vsebujejo več kot 60% beljakovin. To še posebej velja za spirulino in klorelo. Njihov okus je seveda specifičen, spominja na močvirnato blato, vendar mnogi ta izdelek pripisujejo superživilom.
In da se znebite neprijetne arome in okusa, se morate le naučiti kuhati morske alge. Na primer, po zamrzovanju spirulina izgubi močvirnat okus, lahko jo dodajamo koktajlom, še posebej dragocenim takšna živila za vegetarijance, saj vsebujejo veliko vitamina B12, ki ga ne najdemo v drugih rastlinah hrano. Nekateri uho dodajo sveže ali posušene morske alge.
Spirulino lahko kupite tudi v obliki tablet ali praška.
Še zanimivi članki:
Pozor: pomfrit in čips so zdravju škodljivi
10 nevarnih živil za zobno sklenino
TOP 10 živil, ki vam bodo škodovala, če jih boste uporabili nepravilno
Všečkajte, komentirajte, delite v družabnih omrežjih,naročite se na naš kanalje najboljša nagrada za nas!
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)
Vaš prijatelj in pomočnik Vilkin!