V moji družini pogosto jemo ribe. Ni vedno mogoče kupiti svežega - pogosteje gre za zamrznjene trupe. Našla sem izvrsten recept za tak izdelek - jed se zelo hitro skuha, izkaže se za nežno in okusno, zahteva pa se malo sestavin.
Kaj počnem?
Vse, kar potrebujete:
- 1 riba (po možnosti najmanj "koščena");
- 2 srednje kruha pita;
- 100 g masla;
- 1 velik paradižnik;
- 1 šopek kopra;
- sol in poper, ribje začimbe - po okusu.
Priprava je preprosta:
- Ribe operemo, odstranimo glavo, plavuti, naredimo rez na trebuhu.
- Paradižnik operemo, narežemo na kroge (ne zelo debele).
- Vsak list lavaša namažemo z oljem, na enega od njih položimo ribe.
- Ribe nadevajte z maslom, zelišči in rezinami paradižnika.
- Ribe zavijemo v en list, obrnemo "zvitek" in pokrijemo z drugim listom lavaša, tako da popolnoma pokrije ribe. Zavijte v folijo.
- Pečico segrejemo na +180 stopinj, ribe pošljemo eno uro.
Načini za okusno kuhanje zamrznjenih rib
Delno odmrzovanje
Ena najboljših možnosti za pripravo takšnega izdelka je izpiranje pod mrzlo vodo, tako da led izgine, po katerem se trup namočeno v oljčno olje in pečeno 5 minut pri temperaturi +220 stopinj, nato pa namočeno v začimbe in kuhamo še 20 minut minut.
Nasvet: Številne začimbe kombiniramo z ribami, najboljši pa so timijan, žajbelj, paprika, koromač in koper.
Steam
Vzemite zamrznjene ribe, jih dajte v folijo, rahlo podmazano z oljem, obrišite šalo z zelišči, baziliko na vrhu, zavite. Pošljite v tej obliki v pečico 20 minut pri temperaturi +220 stopinj.
Pogasiti
Ko se riba malo otopi, jo lahko povaljate v moki z dodatkom začimb, pražite na majhnem ognju, da se pojavi skorjica, nato pa dušite v juhi, dokler ni popolnoma kuhana.
Znižati
Eden izmed najbolj priljubljenih načinov priprave zamrznjenih trupov. Vzamemo olupljene ribe, jih damo v juho (lahko v vino ali vodo), dodamo primerne začimbe, zavremo. Ko se pojavijo mehurčki, zmanjšajte ogenj, zaprite posodo s pokrovom in spustite ribe, dokler niso kuhane (mora postati mehka).
4 nasveti za izbiro zamrznjenih rib
Ne glede na to, kakšno jed se odločite za kuhanje, je zelo pomembno, da skrbno izberete najosnovnejši izdelek. Obstaja več odtenkov, na katere je vredno biti pozoren.
Nasvet:
- Če so trupi prilepljeni drug na drugega, potem jih ni priporočljivo kupiti. To najverjetneje pomeni, da je bil izdelek ponovno zamrznjen. V tem primeru izdelek izgubi sok, zaradi česar se v ribah zmanjša količina beljakovin, vitaminov in hranil.
- Poglejte led - njegov videz lahko veliko pove o kakovosti izdelka. Če je na njeni površini poškodba, to tudi pomeni, da so ribe že odmrznjene in nato znova zamrznjene. Oblačen led je jasen znak zastarelega izdelka.
- Če kupujete ribe v embalaži, se prepričajte, da ni ledenih delcev. V nasprotnem primeru lahko govorimo o odmrzovanju in zamrzovanju rib. Prav tako ne kupujte embalaže, kjer so ribe prožne: pred nakupom preverite, ali je meso čvrsto. Druga pomembna točka je, da izdelka ne smete jemati v neprozorni embalaži, skozi katero trupa ne bo mogoče videti.
- Pred nakupom ribam poglejte v oči - naj bodo izbočene. Ploščate oči in ohlapne škrge lahko kažejo na slabo kakovost izdelka.
Koristni namig: če kupujete zamrznjen izdelek v embalaži, natančno preberite sestavo. Kakovosten izdelek naj vsebuje samo ribe in vodo. Če obstajajo dodatki, zlasti E452, to pomeni prisotnost polifosfatov - snovi, ki zadržujejo vlago v izdelku.
Prav tako lahko ugotovite prisotnost polifosfata v zamrznjenih ribah, ki se prodajajo brez embalaže. V tem primeru bo trup imel sijajni sijaj. Posebnost njihove prisotnosti je, da se bo po odmrzovanju zamrznjenih filejev s tem dodatkom teža rib znatno zmanjšala.
Priporočamo tudi, da ne kupujete zamrznjenih koščkov rib - bolje je izbrati celoten izdelek. Težava je v tem, da mnogi podstandardni proizvajalci za odstranjevanje kosti uporabljajo posebne kemične reagente. Pri uporabi takega izdelka lahko take snovi vstopijo v telo in mu predstavljajo nevarnost.