Vloženo zelje v gurijanskem slogu je priljubljena predjed v gruzijski kuhinji. Znan je po pikantnosti, aromi in živahnih barvah. Predjed to barvo pridobi zaradi kisanja s peso.
V tem receptu liste zelja narežemo na ravne kocke. Po kisanju so gosti in hrustljavi, hkrati imajo sladek in oster okus.
Ta predjed je kot nalašč za priloge, mesne jedi ali kot dodatek k žganju.
Sestavine:
- Belo zelje - 2 kg.
- Korenje - 2 kos.
- Pesa - 1 kos.
- Česen - 3 nageljnove žbice
- Voda - 1 liter.
- Kis 9% - 100 ml.
- Sončnično olje - 100 ml.
- Sladkor - 120 gr.
- Sol - 2 žlici
- Lovorjev list - 2 kos.
- Poper v zrnu - 6 kosov.
Korak za korakom:
Za marinado pripravite zelenjavo in vse sestavine.
Odstranite zgornjo plast listov z glave zelja, odstranite panj. Zelje narežemo na koščke, tako da dobimo posamezne liste, velike približno 1 cm.
Odstranite zgornjo plast pese in korenja, jih narežite na majhne kocke. Česen olupite, obrežite z ravnimi krogi.
Zelje namočite v večjo posodo, izmenično s peso, korenčkom in česnom. Najbolj priročno je to delati po plasteh.
V lonec nalijemo vodo, ki jo zažgemo. Ko se približujete vrenju, dodajte vse začimbe. Marinado kuhamo nekaj minut, da se razsuti elementi popolnoma raztopijo. Nato dodajte olje in kis. Odstranite s toplote.
Vročo marinado nalijte neposredno na zelenjavo. Ni treba mešati. Marinada ne bo pokrila celotne mešanice, vendar ne skrbite, po eni uri bo zelenjava sočila in dovolj tekočine bo.
Kuhajte zelje v zaprtih prostorih.
Po približno 12 urah ga postavite v hladilnik. Zelje lahko jeste čez dan, vendar bo čez 3-4 dni boljšega okusa.
Gurianovo zelje lahko hladimo do 2 tedna.
Dober tek!
Avtor: Svetlana Denisova
Zanimivi članki:
10 najboljših virov kalcija v hrani
TOP 7 izdelkov, ki bodo podaljšali mladost
8 živil, ki vodijo v demenco
Všečkajte, komentirajte, delite v družabnih omrežjih,naročite se na naš kanalje najboljša nagrada za nas!
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)
Vaš prijatelj in pomočnik Vilkin!