Pri nas je zdrob praviloma povezan s kašo, katere mnenje si mnogi že od vrtca negativno zapomnijo. Hkrati pa si privoščijo sladkarije v Turčiji, skoraj nobeden od njih niti ne sumi, da je večina narejena iz istega neljubega zdroba. Z vso njihovo raznolikostjo, a ko vidim frazo "zdrobna sladica", ne vem zakaj, se takoj spomnim na turško sladico Yanık Şeker (Yanyk Sheker), kar v ruščini pomeni zažgan sladkor. O njem bomo razpravljali v tem receptu.
Sladica "Yanyk Sheker" je pripravljena iz sestavin, ki so na voljo vsem in sploh ni moteča. Izkazalo se je lahkotno, osvežujoče, s subtilnim prijetnim okusom limone, ki ni klonilno (vendar je to edina značilnost, ki je značilna za original, saj imajo Turki blazno sladke sladice). Sladica bo še posebej pomembna v vročih poletnih dneh, ker jo nekateri okuševalci povezujejo s sladoledom.
Sestavine:
- Zdrob - 200 g
- Piščančje jajce - 3 kos.
- Sladkor - 300 g
- Mleko - 1000 ml
- Limona - 2 kos.
- Pistacije - 100 g
Pripravite sestavine, potrebne za pripravo sladice. Bolje je, da zdrob vzamemo fino zmlet, da se zrna sploh ne čutijo.
Pistacije so primerne ocvrte z dodatkom soli, še posebej, ker so v naši regiji na voljo le take pistacije. Sladkim okusom sladici dodajo pikantno lupinico. Na splošno lahko vzamete poljubne oreščke po svojem okusu, primerni so tudi arašidi, za večjo aromo morate le malo popražiti.
Limone temeljito sperite. Odstranite jim tanko lupinico z lupilcem zelenjave, rende ali nožem, ne da bi se dotaknili belega dela, sicer se bo začutila grenkoba. Iz ene limone iztisnite sok v drugo posodo, medtem ko odstranite semena.
Granulirani sladkor (6 žlic. l. odstavimo za pripravo sirupa) in piščančja jajca z metlico zmešamo v homogeno maso. Če želite dobiti popolnoma turško sladico, lahko količino sladkorja po želji povečate na dva kozarca (fasetirano iz ZSSR).
Vlijte zdrob in še enkrat temeljito premešajte. Nalijte hladno mleko in med mešanjem postavite homogeno konsistenco.
Nastalo testo vlijemo v toplotno odporno posodo za kuhanje na štedilniku. Med stalnim mešanjem zavremo.
Dodajte lupinico in nadaljujte s kuhanjem do konsistence goste kaše. Hkrati pa do konca postopka ves čas mešajte, sicer bo masa začela goreti do dna in tvoriti kepe.
Ko je kaša pripravljena, jo odstavimo s štedilnika in pokrijemo s pokrovom, da se ne ohladi. V zvezi s tem je zelo priročno uporabljati multivark, saj ohranja toploto veliko dlje.
V drugi majhni vročinsko odporni posodi zmešajte odstavljeni sladkor (6 žlic. l.) in pripravljen sok iz ene limone. Kuhamo do temne barve in značilnega zažganega vonja (od tod tudi ime sladice).
Za nadaljnje kuhanje je bolje uporabiti silikonski kalup. Vanjo vlijemo zažgan sladkor, ga enakomerno porazdelimo po celotni površini dna, gremo na stene. Pred nanosom sirupa ne mažite obrazca (za referenco: premer - 20 cm, višina - 7 cm).
Še vročo kašo zdroba položite na sladkor in jo enakomerno porazdelite po celotni obliki. Pokrijte površino sladice s folijo za živila, da preprečite prezračevanje.
Pošljite ga v zamrzovalnik za 1 uro in ga predhodno ohladite na sobno temperaturo, da ne poškodujete opreme. Zelo priročno je, če je hladen balkon ali nadstrešek, potem fotoaparat ni potreben.
Po določeni uri ohlajeno sladico obrnite na servirno posodo, predhodno pa je z vsebino pokril obrazec. Narežemo na porcije in potresemo s sesekljanimi oreščki.
Za večjo podobnost s sladoledom hranite 6-8 ur v zamrzovalniku in uro pred serviranjem postavite v hladilnik.
Afiyet olsun! Dober tek in naj bo okusen!
Všečkajte, komentirajte, delite v družabnih omrežjih,naročite se na naš kanalje najboljša nagrada za nas!
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)