Odgovor je nedvoumen - morate. Riža ne peremo le, če pripravljamo rižoto. V vseh drugih primerih je ta postopek obvezen. Če jo preskočite, se jed ne bo izkazala za okusno, konsistenca kaše pa bo viskozna, bolj kot pire krompir.
Zakaj je treba riž oprati?
Kot smo rekli, je ta postopek obvezen. Najprej se bo znebila umazanije in prahu, ki bi se lahko pojavili med skladiščenjem in prevozom žit, majhnih temnih zrn. Drugič, nekateri proizvajalci uporabljajo smukec v prahu in z njim zdravijo žita v boju proti žuželkam. Prav tako ga je treba sprati.
Toda glavni razlog, zakaj ne moremo brez izpiranja, je riževa moka. Med predelavo žita večkrat zmeljejo v posebni opremi, po kateri ta moka nastane na zrnih.
Če riž skuhate brez izpiranja, se zrna preprosto sprimejo, posledično ne boste dobili okusne drobljene kaše, ampak nerazumljivo nered.
Tudi če ste kupili žitarice na pari, jih tudi nujno operete. Čemu služi, sploh ker so žita že poparjena? To je posledica samega smukca, s katerim je izdelek obdelan za ubijanje žuželk. Je rakotvorna snov in jo je treba sprati.
Kako pravilno splakovati: navodila
Zelo pomemben vidik je voda. Voda iz pipe za to vsekakor ni primerna, ker v sestavi pogosto vsebuje belilo, kovine in druge nečistoče. S takšno vodo preprosto pokvariš okus kaši. Bolje jemati steklenico.
Druga napaka je uporaba hladne vode. Da, mora biti topla, vendar ne vrela voda - temperatura približno +60 C je dovolj. Če je vroče, se bo strdila moka, ki je ni na površini zrn, kar bo negativno vplivalo tudi na okus jedi.
Nadaljnja navodila:
- Za izpiranje uporabite cedilo.
- Nalijte žita, nalijte vodo (vzemite jo v razmerju 4 proti 1)
- Mešajte z lahkotnimi gibi roke.
- Izpraznite vodo.
To je enostavno razumeti: voda bo čista, brez oblačnih nanosov. Nekateri kuharji svetujejo, da opran riž pustite vsaj še eno uro, da se posuši - tako boste zagotovili drobljivo jed.
Če ste skrbno pripravili žito in niste kršili tehnologije kuhanja, lahko to storite brez dodatnega izpiranja.
Pranje riža: nasveti glede na vrsto
Da bo jed okusna in pravilna v strukturi, ne pozabite, da je pomembno upoštevati vrsto žit. Na primer, pri kuhanju basmatija ga je treba približno 3-krat sprati, tako kot dolgozrnat riž. Navadna žita, pa tudi riž, ki se uporablja pri pripravi zvitkov - 5-7-krat.
Pri pripravi rižote ali pudinga riž bodisi ne izperemo ali največ dvakrat. V nasprotnem primeru se riževa moka izpere, posledično pa ne bo mogoče doseči želene konsistence žit. Okrogla in kratka zrna, iz katerih se pripravlja kaša ali nadev za pite, je treba oprati, zrnje rahlo drgnite s prsti, nato pustite 15 minut v topli vodi in spet sperite.
Ali moram po kuhanju speriti
Če ste naredili vse v skladu s pravili, vam riža v prihodnosti ni treba sprati. Ampak, če ste kuhali riž in se je izkazalo, da ni drobljiv, kot ste želeli, je bolje, da žitarice sperete.
Tu je vse preprosto: končni izdelek prenesite v sito, enkrat sperite s čisto vodo. Biti mora na sobni temperaturi, da riž ostane topel. Ostane še malo masla, počakajte nekaj minut, da namoči zrna in lahko kašo postrežete na mizo.
Še zanimivi članki:
Ali moram pred kuhanjem oprati ajdo: nasvet izkušenih kuharjev
Ovseni kosmiči pred kuhanjem: oprati ali ne oprati?
Kako biti prepričan, da v trgovini izberete dobro vino
Všečkajte, komentirajte, delite v družabnih omrežjih,naročite se na naš kanalje najboljša nagrada za nas!
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)
Vaš prijatelj in pomočnik Vilkin!