V času zorenja češenj lahko uživate ne samo v svežih jagodah, temveč tudi v pecivu s sladko-višnjevim nadevom.
Češnjevi vložki iz pripravljenega listnatega testa bodo razveselili vso družino. Najbolj aromatično pecivo je narejeno iz svežih jagod, a da bi se pozimi razvajali z okusom poletja, ga lahko kadar koli v letu olupite, zamrznete in uporabite za recept.
Sestavine:
Listnato testo brez kvasa - 500 g
Češnje - 350 g
Sladkor - 6 žlic
Krompirjev škrob - 1 žlica (z diapozitivom)
Korak za korakom:
1. Pripravite sestavine: Če je listnato testo zamrznjeno, ga odmrznite tako, da paket za nekaj ur ali čez noč prenesete iz zamrzovalnika v hladilnik. Odtalil se bo, ne da bi izgubil okus.
2. Iz češenj odstranite koščice na kakršen koli možen način in zberite sok, ki izstopa. Položite ga v primerno skledo in vanj vlijte jagodičasti sok. Približna teža koščic jagod je 300 gramov.
3. Češnjam dodajte sladkor, premešajte in pustite 15-20 minut pri sobni temperaturi, da nastane še več soka. Glede na sorto in zrelost sladkorja boste morda potrebovali več ali manj sladkorja.
4. Sok je potreben za redčenje škroba brez uporabe vode, s čimer ne razredčimo okusa češnje. Jagode prelijemo s škrobom in premešamo, da se izognemo grudicam.
5. Češnje in tekočino prestavimo v ponev, vklopimo srednji ogenj in zavremo. Zmanjšajte toploto in kuhajte jagode s škrobom, dokler se 1-2 minuti ne zgostijo.
Odstranite ponev s toplote. Moral bi dobiti zelo gost žele. Medtem ko je nadev vroč, ga ne smete polagati na testo. Popolnoma ga ohladite in posodo lahko pospešite v ledeno vodo.
6. Ko se nadev ohladi, lahko začnete oblikovati vdihe. Najprej pa pripravimo pekač, ga pokrijemo s papirjem za peko in tudi pečico vklopimo, da se segreje na temperaturo 210-220 stopinj.
Če je listnato testo v zvitku, ga ni treba dodatno razvaljati, dovolj je le razgrniti in odrezati neravne robove, če obstajajo.
Zvitek testa odvijemo na delovni površini in izrežemo 10 cm kvadratke. Vizualno razdelite kvadrat diagonalno na polovico, nadev položite na polovico (približno 1 žlica z drsnikom), ne da bi dosegli robove testa, in na drugem delu testa zarežite, da para izteče.
7. Robove premažite z vodo in testo diagonalno prepognite, tako da oblikujete trikotni vdih. Robove skrbno stisnite in z vilicami pritisnite navzdol, da jih pritrdite.
8. Puhlice prenesite na pripravljen pekač in površino testa premažite z vodo.
9. Listnato testo pečemo v ogreti pečici 20-25 minut ali dokler se ne zmehča. Končani vdihi se bodo močno povečali in dobro porjaveli. Prestavite jih s pekača na žično polico in pred serviranjem pustite, da se nekoliko ohladijo.
10. Ker je nadev predhodno skuhan s škrobom, med peko ne izteče, tudi če ima kakšna pita šiv narazen, in ne namoči testa od znotraj.
Peka s svežimi češnjami se izkaže tako dišeča in okusna, da v nadev niti nočete dodajati dodatkov, ti bodo odveč.
Pred serviranjem lahko vdihe potrosimo s sladkorjem v prahu.
Dober tek!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)