Kako pogosto maslo kupujemo v trgovinah ali supermarketih in samo doma razumemo, da je izdelek nor še zdaleč popoln - nima ne okusa domačega masla, ne kremaste arome, ne prijetne svetlo rumene barve barve. Po odprtju folijske embalaže se v oljniku pojavi navadna ploščica neke vrste maščobe, ki je skoraj bele barve. Včasih se zgodi, da je običajna margarina videti in okusiti veliko bolje kot maslo, kupljeno po višji ceni.
Torej, kako lahko ločite kvaliteten izdelek od nelikvidnega in svojih sorodnikov ne hranite s ponaredkom, zlasti za zajtrk?! Navsezadnje se maslo uporablja v mnogih jedeh, od sendvičev do pire krompir, ocvrti na oljni ribi in omleti, umešana jajca.
Začnimo po vrsti!
Vsebnost maščob v izdelku
Sorte olja:
- 50% maščobe - čaj;
- 61,5% maščobe - sendvič;
- 72,5% maščobe - kmečka;
- 80% maščobe - amatersko;
- 82,5% maščobe - tradicionalno.
Vsi drugi kazalniki maščobe signalizirajo, da ne gre za pravi izdelek, temveč za ponarejen z različnimi dodatki.
Spomnite se, kako pogosto ste videli odstotke 62,5%, 74%, 70% - takšnih kazalnikov po GOST-u ne, torej je tudi 0,1 desetinke odstotkov sposobno prižgati zeleno luč za sprostitev novega nadomestka.
Prav tako vas morajo opozoriti različna imena izdelka, ki se razlikujejo od zgornjih, na primer: "Za čaj", "Za sendviče", "Naravna kremasta" in druga. Zdi se, da se nabor črk v imenu ni preveč spremenil, vendar lahko že dodate rastlinsko maščobo pri ustvarjanju blaga za trgovine!
GOST in TU
Ker se GOST-ov strogo ne upošteva, najdete specifikacije na embalaži olja - obvezno preberite sestava izbranega izdelka, saj je proizvajalec dolžan navesti vse dodatke, tudi če so majhni pisave. Najprej je treba zabeležiti kremo, nato dodane sestavine v padajočem vrstnem redu mase.
Zamrzovanje
Najpomembnejši način preverjanja kakovostnega olja je njegovo zamrzovanje! Kmetijski izdelek, narejen iz naravne smetane, bo dobesedno postal kamen - iz njega ne morete odrezati niti enega kosa, saj se bo maslo drobilo. Če pa se zamrznjeni izdelek zlahka namaže na kruh, potem imate običajni namaz, ni znano, iz katere maščobe je nastal.
Odtajanje
Nato zamrznjeno hrano pustite na mizi. Po 15-20 minutah so se na njem pojavile kapljice vode, ki pa še naprej ohranja svojo obliko - to pomeni, da imate pred seboj namaz. Pravo kmečko olje bo začelo "plavati" in se bo po segrevanju zlahka širilo.
Nasvet: Najbolje je, da na trgu ali iz rok kmetov kupite običajno navadno težko smetano z vsebnostjo maščobe več kot 50% in jo sami stepite z mešalnikom ali živilskim procesorjem, ločite pinjenec od maščobe. Takšno maslo bo zagotovo brez dodatkov in konzervansov! Lahko ga zapakiramo v plastične posode in shranimo v zamrzovalniku, tako da ga dan pred degustacijo odstranimo iz njega in postavimo v hladilnik, da izdelek odmrzne.
Mimogrede, ste že poskusili ustvariti naravno maslo z različnimi okusi jagodičja? Je neverjetno okusen in aromatičen, še posebej pozimi!
No, pojdimo poiskati kmečko smetano ?!
Avtor: Alena Prika
Še zanimivi članki:
TOP-8 izdelkov za čiščenje zamašenih krvnih žil
Iz česa so klobase pravzaprav: celoten seznam dodatkov
10 razlogov, da nikoli več ne gremo v McDonald's
Všečkajte, komentirajte, delite v družabnih omrežjih,naročite se na naš kanalje najboljša nagrada za nas!
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!