Danes bomo govorili o tartaru. Ne, ne o istoimenski omaki, temveč o jedi oziroma načinu postrežbe izdelka brez toplotne obdelave.
Z zgodovino jedi je vse veliko bolj zapleteno. Tu se različice razlikujejo. Od pojava ostrih potomcev Džingis-kana iz prepada kraljestva Had (tartar) in pohoda po puščavi Tatarski jezdeci s surovim mesom pod sedli pred legendo o izvoru vinskega kamna brez sodelovanja nomadi. V tej legendi so glavno vlogo dobili Francozi s svojo omako.
Tartare je mogoče izdelati iz česar koli - sadja, rib, mesa, zelenjave in morskih sadežev. Glavno pravilo pri kuhanju je izbira kakovostnih surovin.
Sestavine:
- Tuna - 100 gramov
- Avokado - 1 kos.
- Ingver - 0,5 žličke
- Čili poper - 1 ščepec
- Sojina omaka - 2 žlici
- Oljčno olje - 2 žlici
- Apno - 1 kos.
- Sušeni paradižniki - 2 žlici
- Sezamova semena - 1 čajna žlička
- Zelena čebula - 1 kos.
- Zelena zelenjava po okusu
Potek ukrepanja:
Pripravim izdelke, potrebne za pripravo tartarja iz tune. Sezamova semena rahlo prepražim v suhi ponvi, dokler se ne pojavi oreškov vonj.
File tune odmrznem in posušim s papirnato brisačo.
Ribe sem narezala na kocke, velikosti 1x1 cm.
Tune ni treba dolgo marinirati, zato marinado dodam tik pred postrežbo. Če želite to narediti, podrgnite malo ingverjeve korenine.
Nalijte oljčno olje, sojino omako, sok polovice limete. Dodam drobno sesekljano zeleno čebulo in sezamova semena. Mešam.
Avokado olupimo in z vilicami zgnetemo v pire krompirju. Dodam sok iz preostale polovice limete, drobno sesekljan na soncu posušen paradižnik, ščepec čili popra in sol.
Za okrasitev jedi je potreben obroček za serviranje. Nastavil sem ga na sredino krožnika in namazal maso avokada in na soncu posušenega paradižnika.
Položim ribe na vrh in okrasim z rezino limete, drobno sesekljano zeleno čebulo in cilantro.
Po želji lahko tartar dodatno prelijemo z oljčnim oljem in postrežemo z krušnimi kruhki iz Borodino.
Jed naredi vtis. Po mojem mnenju je uporaba tune v tartaru najboljša uporaba zanjo.
Dober tek!
Avtor: Elena Gapkalova
Zanimivi članki:
Teh 10 začimb vas bo nepričakovano presenetilo
Zakaj bi morali piti kavo zjutraj: 9 koristnih lastnosti pijače
Kako biti prepričan, da v trgovini izberete dobro vino
Všečkajte, komentirajte, delite v družabnih omrežjih,naročite se na naš kanalje najboljša nagrada za nas!
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!