Rakove palčke so priljubljene v solatah in prigrizkih. Do zdaj se mnogi prepirajo o nevarnostih in koristih tega izdelka za naše zdravje. Okusni polizdelki se uporabljajo v mnogih jedeh, ker jim dajejo prijeten pookus in "lupino". Povedali vam bomo, iz česa je narejen ta izdelek in kako izbrati prave palčke za rakovice v trgovini.
Zgodovina videza
Rakove palice so začeli proizvajati v dvajsetem stoletju na Japonskem. To je bilo posledica dejstva, da je število rakov začelo strmo upadati ob japonski obali. Toda za prebivalce dežele vzhajajočega sonca bi bila izguba poslastice tragedija, saj je zaradi rakov v tej država je pripravljala najrazličnejše jedi, jedla je kuhane in ocvrte ter dodajala juhe in prigrizke.
Prišli so na idejo, da bi posnemali meso rakov. Priprava je bila naslednja: ribje meso sesekljamo, odstranimo odvečno vlago, oblikujemo palčke ali kocke in pošljemo v zamrzovalnik.
Tako je na začetku izgledal ta izdelek. Toda pri nas so z namenom znižanja stroškov in izboljšanja vizualne kakovosti začeli rakovim palicam dodajati barvila in arome.
Zmanjšal se je tudi odstotek rib - trenutno znaša največ 25%, čeprav je bil prej dvakrat več.
Kaj je v palicah rakov?
Po okusu in videzu je ta izdelek resnično podoben rakovici. Toda mesa tega morskega prebivalca ni. Za pripravo okusa rakov so dodane različne sestavine.
Tradicionalno sestava vključuje:
- Surimi. To je mleto meso najcenejših vrst rib: ostriž, milovec.
- Jajčni prah - je potrebno za povečanje ravni beljakovin v izdelku.
- Škrob, ki je potreben za shranjevanje obrazca.
- Karagenan. To je snov, ki poveča maso izdelka, kar proizvajalcem omogoča zmanjšanje stroškov. Pridobivajo ga iz alg z antioksidativnim delovanjem.
- Barvila in arome.
- Mononatrijev glutamat ali ojačevalec okusa. Kljub temu, da mnogi znanstveniki menijo, da je ta dodatek eden glavnih sovražnikov človeka, Japonci v svoji prehrani nujno uporabljajo mononatrijev glutamat.
- Rastlinsko olje.
- Aditivi za živila E420 171 in 450. Mimogrede, v nekaterih evropskih državah so prepovedani, ker lahko povzročijo alergijsko reakcijo.
Vendar pa ob nepravilni uporabi izdelek ne predstavlja nevarnosti. Glavna stvar je, da izberemo visokokakovostne palčke za rakovice.
Priporočila za nakup
Katere palčke za rake kupiti, je odvisno od vas. Priporočamo pa, da izberete znanega proizvajalca in kupite izdelke, vakuumsko zapakirane
Pri nakupu bodite pozorni na:
- Sestava izdelka. Vsekakor mora biti označeno "surimi". V nasprotnem primeru takšnega izdelka ne bi smeli kupiti - navsezadnje tam namesto ribjega mesa očitno ni najbolj uporabnih snovi.
- Struktura palice. Morali bi biti sočni, pri upogibanju se ne smejo lomiti, palčke pa se morajo tudi razviti. Če opazite zlepljeno maso, takega izdelka ne smete kupiti.
Poleg tega mora embalaža vsebovati podatke o proizvajalcu, datum izdaje, rok uporabnosti.
Še zanimivi članki:
Teh 10 začimb vas bo nepričakovano presenetilo
Zakaj bi morali piti kavo zjutraj: 9 koristnih lastnosti pijače
Kako biti prepričan, da v trgovini izberete dobro vino
Všečkajte, komentirajte, delite v družabnih omrežjih,naročite se na naš kanalje najboljša nagrada za nas!
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!