Pozimi se hrana spreminja: začnemo uživati manj sadja in zelenjave, kajti tisto, kar se prodaja v trgovinah, je pogosto slabše kakovosti kot "poletna" darila narave in je precej drago. Zato mnogi preidejo na bolj nasitno in poceni hrano: žita, testenine, šivanje. Obstaja mnenje, da so naši predniki preživeli le zahvaljujoč tej prehrani, naše telo pa je nanjo prilagojeno.
Toda misliti tako je narobe.
Prvič, pozimi je še bolj nemogoče odreči se zelenjavi in sadju, saj so viri vitaminov in mikroelementov že zdaj nezadostni.
Drugič, marmelade in marinade, ki so jih uporabljali naši predniki, so se bistveno razlikovale od sodobnih - bile so bolj uporabne.
Zato je tako pomembno vedeti, kakšna hrana naj bo v hladni sezoni, da ne bomo pridobili odvečnih kilogramov, hkrati pa prejeli koristne snovi.
Bi morali uporabiti marmelado?
Mnogi so navajeni, da pozimi jedo sladkarije, predvsem domačo marmelado.
Toda marmelada v obliki, ki smo jo vajeni danes, se je pojavila šele sredi 19. stoletja, ko so stroški sladkorja znatno upadli in je postal cenovno ugoden izdelek. Pred tem je bila sladica narejena na osnovi naravnega sadja, tako dobljeni izdelek je bil bolj podoben marshmallowu.
Okus je bil drugačen, sladkost pa je bila za veliko veliko bolj uporabna: pomaga normalizirati prebavne procese, znižuje raven "slabega" holesterola in ščiti pred številnimi drugimi boleznimi.
Če želite samo marmelado, jo je bolje pripraviti z medom in ne s sladkorjem.
Kumarice, kuhane pod zatiranjem
Kumarice in grah so prej kuhali nekoliko drugače: pod pritiskom, torej na odprt način. Kljub različnim imenom je bil ta postopek podoben mlečnokislinski fermentaciji.
In takšni izdelki so veliko bolj uporabni kot sodobni zvitki (veliko manj soli, vendar obstajajo probiotiki, koristni za imunost). Da, kisle kumarice po količini vitaminov in mikroelementov ne morejo konkurirati sveži zelenjavi in sadju, pozimi pa bodo pomagale zapolniti pomanjkanje vitaminov. Vsebujejo tudi hranila, antioksidante in druge snovi, ki so tako potrebne za zdravje.
Obvezno pravilo "500 gramov"
KDO trdi: na dan, zlasti pozimi, mora človek dnevno zaužiti vsaj 0,5 kg sadja in zelenjave. Iz nekega razloga mnogi mislijo, da je to veliko, v resnici pa je povsem enostavno izpolniti to normo.
Izračunajte sami: ena mandarina tehta v povprečju približno 50-100 g, pomaranča - do 200 g, dobra je vsaj enkrat na dan jejte zelenjavno solato, pripravite zelenjavne priloge za meso, juhe in dodajte običajno namesto običajne začimbe zelenice.
Res je, izbrati morate prave izdelke. Na primer, lahko jeste ne samo sveže sadje, ampak tudi zamrznjeno. Koristni so tudi naravni sadni in zelenjavni pireji, fižol v pločevinkah.
V majhni količini lahko uporabite urin in kumarice, narejene pod zatiranjem. Z njimi se ne smete preveč odnašati, saj je v sestavi sol.
Bi moral pozimi jesti več maščob?
Mnogi ljudje so prepričani, da morate pozimi jesti več mastne hrane, saj vam bodo pomagali, da se ogrejete pri temperaturah pod ničlo. Hkrati so maslo, mast in druga mastna hrana škodljivi tako za našo postavo kot za ožilje.
Zdravniki potrjujejo, da vam bodo maščobe resnično pomagale, da se ogrejete. Učinkovite pa niso samo živalske, temveč tudi rastlinske maščobe.
Lahko uporabite rastlinska olja: samo dodajte jih solatam ali začinite že pripravljene bluze. Morske ribe, morski sadeži in celo morske alge zelo pomagajo. Poleg tega so slednji bogati z jodom, ki ga potrebuje tudi naše telo: pospešuje metabolizem, izboljšuje delovanje ščitnice.
Kateri izdelek lahko imenujemo glavni v hladni sezoni?
Zdravniki pravijo, da je treba pozimi v prehrano vključiti jetra trske. Razlaga je zelo preprosta:
- velika količina omega-3 kislin v sestavi, ki zmanjšujejo tveganje za pojav holesterolskih plakov (to je zelo pomembno pozimi, ko postane naša prehrana bolj kalorična in mastna);
- velika količina vitamina D, saj se pozimi njegova sinteza praktično ustavi in premalo sončne svetlobe.
Zato je zaželeno, da je v hiši vedno nekaj pločevink jeter polenovke. In neželeno je prihraniti pri tem izdelku - bolje je izbrati visokokakovosten in drag izdelek, vendar zanesljivega proizvajalca.
Še zanimivi članki:
Izogibanje vplinjanju: Hrana, ki lahko povzroči plin
8 pogostih živil, za katere je verjetneje, da povzročajo zastrupitev s hrano
7 sezonskih zelenjadnic v novembru: razmislite o zdravi prehrani
Všečkajte, komentirajte, delite v družabnih omrežjih,naročite se na naš kanalje najboljša nagrada za nas!
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!