Na vprašanje ni odgovora: koliko vrst hachapurija obstaja? Gruzijskim kuharjem še vedno uspe najti nove različice priljubljenih pekovskih izdelkov. Njene dobro znane vrste ne izgubijo pomembnosti. Če se odločite kuhati khachapuri doma, začnite z najpreprostejšimi možnostmi za sirne pogače. Ta recept opisuje postopek priprave megrelskega kačapurija. Od imeretinskih jih loči prisotnost sira ne samo v nadevu, temveč tudi na vrhu somuna.
Podroben postopek priprave testa za khachapuri najdete v ta recept.
Za nadev se vzame Suluguni. Vendar pa bo ustrezal kateri koli drugi vloženi sir. Ker suluguni vsebuje zadostno količino soli, njegova dodatna uporaba ni potrebna.
Sestavine:
Za test:
Voda - 150 ml.
Hitro delujoč kvas - 7 gramov
Mleko - 100 ml.
Maslo - 30 gramov
Sladkor - 1,5 žlice
Sol - 1 ščepec
Jajce - 1 kos
Pšenična moka - 500 gramov
Rastlinsko olje - 0,5 žličke
Za polnjenje:
Suluguni - 600 gramov
Jajčni rumenjak - 1 kos.
Potek akcije:
Testo za khachapuri pripravite vnaprej.
Za testo zmešam kvas, toplo vodo in ščepec sladkorja. Pustite na toplem, dokler se kvas ne aktivira. Po 30 minutah v testo dodajte preostale sestavine in zamesite testo.
Skledo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo dve uri vzhajati. Testo enkrat po eni uri zamesim.
Za nadev naribam slanico.
Ujemajoče testo razdelim na tri enake dele, težke približno 270 gramov.
Vsako od njih zvijem v žemljico in pokrijem s kuhinjsko krpo, da se ne izsušijo. Testo po vrsti razvaljam v torto.
V sredino obdelovanca razporedim 150 gramov naribanega sira. Robove testa nabiram in pritrdim na sredino v obliki vozla.
Snop s polnilnim "šivom" obrnem navzdol in spet zvijem v ravno torto. Njegova velikost je 20-21 cm v premeru.
V sredini oblikujem majhno luknjo za uhajanje zraka in pare. Polizdelke namažem z rumenjakom.
Na torto potresemo sir (50 gramov). Enako naredim s preostalimi praznimi mesti.
Pečem v pečici, ogreti na 200 stopinj, 10-12 minut.
Khachapuri Megrelian je pripravljen.
Izkazalo se je čudovito pecivo, dobro je v kakršni koli obliki - lahko postrežete vroče ali hladno. Glavno je za dobro voljo, družbo dobrih prijateljev in kozarec Kindzmaraulija.
Avtor: Elena Gapkalova
Zanimivi članki:
Ta hrana lahko ob zlorabi postane strupena.
TOP 6 izdelkov za izboljšanje vida po 40 letih
7 bistvenih živil za kadilce in odvisnike od alkohola
Všečkajte, komentirajte, delite v družabnih omrežjih,naročite se na naš kanalje najboljša nagrada za nas!
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!