Številni kuharji iščejo preprost in vsestranski način konzerviranja zelenjave za zimo, pri čemer se izogibajo mučni in dolgotrajni sterilizaciji pločevink. To je pri luženju zelo enostavno doseči. Recept je primeren tako za mešani krožnik kot za posamezno zelenjavo.
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preizkušene recepte za vsak okus.
Sestavine:
Bučke - 200 g
Paradižnik - 200 g
Kumare - 100 g
Korenje - 100 g
Česen - 3 zobje.
Kis 9% - 1 žlica l.
Sladkor - 1 žlička l.
Sol - 0,5 žličke l.
Voda - 250 ml
Pekoča paprika, piment, lovorjev list - po okusu
Korak za korakom:
Če morate zaloge zimske zelenjave napolniti brez sterilizacije za zimo, vzemite izdelke s seznama. Poleg tega, da kis deluje kot ojačevalec okusa, ima tudi vlogo konzervansa, garanta za dolgo in varno shranjevanje obdelovanca.
Sterilnost in tesnost posode sta obvezna. Konzerve in pokrove sperite s sodo vnaprej, sperite pod tekočim curkom in namočite v ogreti pečici ali nad vodno kopeljo.
Naslednji pogoj recepta je paro (in po možnosti dvojno) zelenjave, preden zategnete pokrove. Tistim, ki so pozorni na fermentacijo, dvomim v pogoje skladiščenja (sobna temperatura), svetujem dodatno zavijte zaprte kozarce z odejo (toplotno odporna krpa) in počasi, v 5-6 urah kul. Nato prenesite v shrambo, klet itd.
Izbiramo zelenjavo brez plesni in gnilobe. Izbrani lahko sestavljajo različne sklope. V enem kozarcu imam korenje, paradižnik, bučke in kumare.
Po pranju paradižnik pustite nedotaknjen, preostala darila narave odrežite. V krogih, rezine, palice, kocke - karkoli.
Na dno sterilnega kozarca vrzite česen, poper v zrnu, lovorjeve liste.
Napolnite z zelenjavnimi rezinami. Najprej spustite bolj gosto / trdo zelenjavo, nazadnje naložite paradižnik.
Napolnite z vrelo vodo, tako da se voda prelije - vrat se bo spet znebil bakterij. Vrzite v pokrov (nepredušno), parite 10 minut.
Nato vodo nalijemo v neko posodo, napolnimo z drugo porcijo vrele vode in še enkrat stojimo pod vrženim pokrovom na mizi 10 minut.
Zdaj, ko imate potreben volumen za marinado, nalijte vodo v zajemalko. Dodamo sladkor in sol, zavremo, vremo minuto in odstavimo s štedilnika. Nalijte kis, premešajte.
Nalijte zelenjavni krožnik v kozarec z marinado, pluto. Pokrov obrnemo navzdol, preverimo, če je varno zategnjen. Ohladi se, lahko - zaviješ.
Po ohladitvi prestavimo raznovrstno zelenjavo za zimo v primeren prostor.
Če vam je recept všeč, mu je všeč (avtor bo zelo vesel!) In ga shranite v družabnih omrežjih.
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!