Jetrni zvitek je lahko iz katerega koli jeter po vaši izbiri. Danes ga pripravljamo na osnovi piščančjih jeter s plastjo masla. Zaradi masla je zvitek zelo lep v rezu. Ta predjed bo krasila vsako praznično mizo. Zvitek narežemo na porcije, ki jih postrežemo v tandemu z rezinami štruc ali samostojno.
Če želite, da so jetra mehkejša, jih zmešajte s korenčkom in čebulo, sotirano na olju. Rezultat je jetrna pašteta, iz katere oblikujemo zvitek z maslenim nadevom.
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preizkušene recepte za vsak okus.
Sestavine:
Piščančja jetra - 500 gr.
Čebula - 1 kos.
Korenje - 1 kos.
Maslo - 200 gr.
Rastlinsko olje - 1 žlica
Sol, poper - po okusu
Kako kuhati:
Pripravite vse sestavine, kot so navedene. Olje odstranite iz hladilnika 1 uro pred kuhanjem, dokler se ne zmehča.
Dobro izperite jetra, odrežite morebitne krvne strdke in maščobne plasti. Drobovina damo v ponev, zalijemo z vodo in zažgemo. Po vrenju odstranite gosto peno s površine, vodo solite.
Kuhajte naslednjih 15 minut, ne več, da bodo jetra mehka in sočna. Po kuhanju vodo popolnoma odcedite in drobovine ohladite.
Olupite čebulo in korenje. Operite vse. Korenje naribajte z velikimi luknjami, čebulo nasekljajte na kvadratke.
Na štedilniku segrejemo ponev, dodamo olje in nato stresemo čebulo. Pražite ga ločeno 2 minuti, nato dodajte korenje. Na olju prepražimo zelenjavo približno 5 minut, občasno premešamo z lopatico. Po cvrtju ohladite zelenjavno mešanico.
Ohlajena jetra in zelenjavo damo v skledo mešalnika. Po cvrtju zelenjave olje predhodno odcedite, sicer se lahko masa izkaže za preveč tekočo, potem bo težko oblikovati zvitek. Če želite, da mešalnik bolje obdela vsebino, jo po delih dodajte med zaznamke.
Trkajte jetra z zelenjavo v homogeno maso brez grudic. Po potrebi okusite zmes in sol. Dodamo 50 gramov masla, še enkrat stepamo, ali pa le dobro premešamo.
Folijo položite na mizo v dveh plasteh, na vrh položite jetrno maso, gladko z lopatico (kot je prikazano na fotografiji).
Prelijte s plastjo mehkega masla. Poravnajte z lopatico po celotnem obodu.
S pomočjo folije jetrno tkivo zvijemo z maslom v tesen zvitek. Zavijte ga s prozorno folijo, z rokami oblikujte podolgovato okroglo obliko. V hladilniku shranite 6 ur.
Končni jetrni zvitek z maslom narežite na porcije in postrezite z rezinami kruha.
Dober tek!
Če vam je recept všeč, mu je všeč (avtor bo zelo vesel!) In ga shranite v družabnih omrežjih.
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!