Hrustljave kumare, hladno vložene za zimo, bodo po 3-4 tednih pripravljene, če jih hranimo na hladnem: v kleti ali kleti. To je odlična možnost za zelenjavni prigrizek za praznično mizo ali med delavniki, ker ne zahteva hitenja in vaše pozornosti. Vložene kumare bodo v vsakem primeru idealno nasoljene in bodo dišeče, okusne.
Za več okusa uporabite češnje, ribez, liste malin, različne začimbe in začimbe. Hruščanje zelenjave bo pomagalo ohraniti hren ali hrastove liste - oba imata tanine. Ne pozabite na česen - brez njega bo okus kumar popolnoma drugačen. Ne pozabite, da kumaricam ne dodajamo niti sladkorja niti kisa!
Mimogrede, kumare v slanici lahko varno pustimo na hladnem do pomladi - v njih so popolnoma shranjene. Glavna stvar je odstraniti beli kvasni film s površine, da ustavimo postopek fermentacije.
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preizkušene recepte za vsak okus.
Sestavine:
Sveže kumare - 2 kg
Česen - 1 glava
Voda - 1,5 l
Sol - 3 žlice
Črni poper v zrnu - 20 kosov.
Listi hrasta, hrena, češnje itd. - 20 kosov
Koprski dežniki - 5-7 kosov.
Korak za korakom:
Izberite posodo za soljenje: plastično vedro za hrano, stekleno posodo, hrastovo kad ali steklenico za vodo z odrezanim vratom. Pripravite hrano.
Operite liste hrena ali hrasta, maline, češnje ali ribeza. Postavite jih na dno posode. Tam dodajte dežnike iz kopra, po želji zelenjavo kopra.
Kumare sperite v vodi, previdno odstranite prah in trnje. Postavite jih v posodo. Če želite hitreje dobiti slani prigrizek, potem vso zelenjavo na obeh straneh odrežite repom. Dodajte zrna črnega popra. Olupite in sperite stroke česna, vsakega prerežite na pol in dodajte v posodo.
Dodajte sol. Ne sme se jodirati, najboljše - grobo mletje, ne ekstra razreda, da zelenjava ne bo kisla v slanici.
Nalijte navadno hladno vodo: iz pipe ali filtrirano. Po želji lahko v njem vnaprej raztopimo sol in zelenjavo prelijemo s pripravljeno slanico. Vodo rahlo premešajte, da se solni kristali raztopijo.
Namestite zatiranje z uporabo priročnih materialov: krožnik ali krožnik, kozarec vode, kettlebell itd. Postavite konstrukcijo na mraz: v klet ali klet. Sobna temperatura ne sme biti višja od 5-8 stopinj. V nasprotnem primeru se kumarica ne bo poslabšala, preprosto bo fermentirala veliko hitreje - v 5-7 dneh. Občasno sprostite ogljikov dioksid z nežnim mešanjem obdelovanca.
Po določenem času bo slanica postala motna, pobelila - to je normalno! Aromatičen vonj fermentacije bo signal pravilne fermentacije - poskusite lahko kumarice.
Odstranite iz slanice in narežite, okusite in postrezite. Z njimi so še posebej okusni pečen krompir ali pire krompir.
Če vam je recept všeč, mu je všeč (avtor bo zelo vesel!) In ga shranite v družabnih omrežjih.
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!