Krompirjevi zrazy so mehki kotleti iz pire krompirja, znotraj katerih se skriva nadev. Ko jih pripravljate z mletim mesom, lahko izberete tako govedino kot svinjino, in če kombinirate dve vrsti mesa, se bo izkazal neverjeten rezultat.
Da je nadev bolj sočen in aromatičen, mleto meso ocvremo skupaj z zelenjavo. Pred cvrtjem polizdelke najbolje pohamo v zdrobljenih drobtinah, potem bodo zunaj hrustljavi, znotraj pa mehki.
Krompirjev zrazy z mletim mesom tradicionalno postrežemo s kislo smetano ali katero koli samopripravljeno omako na njeni osnovi.
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preizkušene recepte za vsak okus.
Sestavine:
Mleto svinjsko in goveje meso - 200 gr.
Krompir - 800 gr.
Čebulna čebula - 1 kos.
Moka - 3 žlice
Krušne drobtine - 5 žlic.
Rastlinsko olje - 100 ml.
Jajce - 1 kos
Sol, poper - po okusu
Kako kuhati:
Pripravite hrano.
Krompir olupite z zgornje plasti, sperite. Gomolje lahko pustimo takšne, kot so bili, ali narežemo na koščke, da se hitreje skuhajo.
Pripravljen krompir damo v ponev, zalijemo z vodo. Zažgati.
Blizu trenutka vrenja v vodo vrzite sol, s površinsko žlico odstranite peno s površine. Kuhajte krompir do mehkega, približno 20 minut. Toda čas kuhanja se lahko razlikuje, odvisno od izbrane sorte.
Juho popolnoma odcedimo in krompir zdrobimo, dokler ne pretlačimo. Poskusite, da masa ostane brez grudic.
Glavna stvar je, da ne uporabljate mešalnika, zaradi česar bo sestava krompirja preveč mehka in lepljiva, iz nje bo težko oblikovati gredice.
Pire ohladimo do hladnega.
Nato stepemo jajce, dodamo moko, dobro premešamo.
Hkrati pripravite mesni nadev. Odstranite lupino z glave čebule, obrežite zelenjavo in jo dajte v ponev z vročim oljem. V naslednjih 2 minutah prepražimo do mehke in svetlo zlate barve.
Mleto meso razložite v ponev tako, da porjavelo čebulo premaknete vstran. Ko zagrabi eno stran mletega mesa, jo začnite pogosto mešati z lopatico, kot da bi velike kepe razbili na manjše.
Meso premešajte s čebulo, začinite s soljo in poprom. Kuhajte približno 5 minut in redno mešajte. Zmes po cvrtju ohladimo.
Na žlico položite eno žlico krompirjevega testa, pritisnite navzdol in dobite ravno torto. Mleto meso damo noter in ga iztisnemo iz odvečnega olja.
Zvijte s podolgovato kroglico, mleto meso pa naj bo skrito v notranjosti. Na ta način oblikujte vse zrazy. Kruh jih v drobtinah, piščanec ekstra.
Na štedilniku ogrejte veliko ponev z dovolj olja. Spustite obdelovance. Žarite jih na srednje močnem ognju z vseh strani, dokler ne porjavijo. Ponve ne pokrivajte s pokrovom, sicer se bodo ploške začele plaziti.
Končni zrazy z mesnim nadevom dajte na papir, da odstranite odvečno olje.
Jed lahko postrežemo tako hladno kot vročo, v tandemu z gosto kislo smetano.
Če vam je recept všeč, mu je všeč (avtor bo zelo vesel!) In ga shranite v družabnih omrežjih.
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!