Klasična sira je zaščitni znak New Yorka. Ta nežna, okusna sladica je plod glamuroznega ameriškega življenja 20. stoletja. Sprva so za njegovo pripravo uporabljali skuto in trdi sir. Kot se pogosto zgodi, se kremni sir v receptu zgodi med naključnim poskusom.
Danes bomo pripravili klasični newyorški cheesecake. Sestavljen je iz krhkega peciva in kremastega sirovega nadeva. Za pripravo podlage je primeren kateri koli piškotek iz peciva, vključno s čokolado in maslom. Nadev je sir tipa Philadelphia. Če tega ne najdete v prodaji, ne bodite razburjeni. Obstaja veliko domačih analognih izdelkov dostojne kakovosti.
Pri pripravi sladice je pomembno upoštevati nekatere točke, ki vplivajo na kakovost končnega sira. Torej, da se izognete razpokanju sirovega sloja med pečenjem, morate:
· Komponente mešajte samo ročno in zelo previdno;
· Sirov pečemo v vodni kopeli in pri nizki temperaturi;
· Pustite, da sladica "dozori", za to potrebujete vsaj 8 ur.
Število izdelkov temelji na kalupu s premerom 20 cm.
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preizkušene recepte za vsak okus.
Sestavine:
Za peščeno podlago:
Krhki piškoti - 200 gramov
Maslo - 110 gramov
Za sirno osnovo:
Kremni sir - 800 gramov
Jajca - 3 kos.
Sladkor v prahu - 200 gramov
Krema 33% - 150 ml.
Vanilin - 10 gramov
Zest - 1 žlica.
Potek akcije:
Pripravite zahtevani nabor izdelkov. Vse komponente sirovega nadeva morajo biti sobne temperature, zato kremni sir, jajca in težko smetano prej odstranite iz hladilnika.
V živilskem predelovalcu drobno pecivo zmeljemo v drobtine.
Maslo rahlo stopite v mikrovalovni pečici.
Dodajte ga na pesek.
Komponente premešajte, da se olje enakomerno porazdeli po celotni masi.
Dno kalupa pokrijemo s pergamentnim papirjem in razporedimo pesek, ne da bi okrasili stranice. Lahko ga nataknete z ravnim dnom kozarca.
"Dno" sirovega kolača pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 15 minut. Po peki osnovo popolnoma ohladimo.
V skledo damo kremni sir, dodamo sladkor v prahu in premešamo.
V sirno osnovo dodajte naribano limetino ali limonino lupinico in vanilin.
Z metlico ločeno stepemo jajca.
Nežno jih vmešajte v maslo. Na koncu dodamo težko smetano.
Masa mora biti gladka in enakomerna.
Dno in stranice posode zavijte s peščeno podlago z več plastmi folije. Postavite sirovo maso in z dviganjem udarite v kalup na pult.
Posodo z bodočo torto za sire postavite v veliko skledo, v katero nalijte vrelo vodo, da ustvarite učinek vodne kopeli. Sladico pečemo v pečici, ogreti na 160 stopinj, 80 minut.
Po določenem času pečico izklopite, rahlo odprite vrata in pustite, da se sira ohladi. Po ohladitvi model za sladice zavijemo s folijo za živila in v hladilniku 8-10 ur, najbolje čez noč.
Posodo osvobodite filma in skrbno odstranite sladico.
Lahko ga okrasite z jagodami, meto ali prelijete s karamelo.
Rezultat je tako klasična newyorška sirnica.
Nežna, lahka, zmerno sladka sladica je pripravljena navdušiti vaše goste in jih razveseliti s svojim okusom!
Dober tek!
Če vam je recept všeč, mu je všeč (avtor bo zelo vesel!) In ga shranite v družabnih omrežjih.
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!